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银鲑鱼，也称为银鳕鲑鱼，是太平洋鲑鱼家族的一部分。 与鲑鱼家族中的其他鱼类相比，它是“介于鲑鱼之间”的鱼类。 它不是太大，但不是太小。 它是脂肪，但不是最脂肪。 这是坚定的，但不是最坚定的。 最后，它很贵，但不是您能买到的最昂贵的鲑鱼。
银鲑鱼季节
从俄勒冈州到阿拉斯加的白银被捕，通常从六月开始，一直持续到九月。 当银鲑鱼首次出现在海洋和河流中时，它们是一种很漂亮的铬颜色，带有银色的侧面和深蓝色的背面。 当他们向上游繁殖时，它们会变成深红色。 一旦他们变了这种阴影或形成了可识别的歪嘴，银大麻哈鱼基本上是不可食用的。 由于这种变化，银或银鲑鱼是美味佳肴，应该可以在购买时享用。
金银鲑鱼看起来像什么
大多数银鲑鱼的重量在8到12磅之间，尽管有记录显示，稀有银鲑鱼的重量超过30磅。 他们的肉像大多数鲑鱼一样，呈橙色/粉红色。 它从他们在海上吃的磷虾获得这种颜色。 一只银大麻哈鱼不会像大红眼睛或国王那样橘红色。 它的颜色将与养殖大西洋鲑的颜色相同。
购买银大麻哈鱼
通常在7月至10月的几个月内在商店中出售这种鲑鱼。 您可能会发现新鲜，冷冻，去头，去内脏并以各种形式出售的银鲑鱼。 与其他类型的鲑鱼相比，银大麻哈鱼的味道温和，质地中等。 您可以在任何典型的鲑鱼配方中使用银。 购买时，寻找看起来潮湿的新鲜，坚实的鱼。 水分是新鲜度的良好指标。 避免任何看似变干的鱼。 另外，请避免任何鱼带有褐色斑点，眼睛混浊或皮肤开始褐变或卷曲的区域。
非常适合偷猎和吸烟
银鲑鱼比角鲨鱼或国王的脂肪少，但比粉红鲑鱼和胖鲑鱼的脂肪多。 这意味着银大麻哈鱼的干枯速度比其他物种快，这使得银大麻哈鱼成为理想的水煮鱼。 他们的脂肪含量相对较低，得益于这种温和的烹饪方法，可以保持潮湿。
银烟熏得很好，尽管可能不如国王或足球那么好。 由于鱼的脂肪含量较低，因此您需要使用冷烟熏制而不是热烟熏制。 银还可以用作gravlax（斯堪的纳维亚腌制鲑鱼），也很像寿司。 如果您以生鱼片食用，请仅购买最新鲜的鱼或冷冻购买，然后将其放入深冻中几天以保持新鲜度。
超级切片和炒
煮银鲑鱼最喜欢的方法是将其切成薄片，然后用面粉轻轻撒粉，然后用核桃或橄榄油炒。 配上法国肉饼酱会很美味。 银可以从这种烹饪中受益，而鲑鱼国王可能会觉得太油腻。 您还可以将银鳕鱼（或其他鲑鱼）的皮肤切成薄片，然后慢慢炸至酥脆。 这是享受鱼类健康部位的好方法。 皮肤的底侧通常会有一层薄薄的脂肪，里面富含健康的omega-3脂肪酸。
