杰克·诺布雷（Jack Nobre）/ EyeEm /盖蒂图片社
毫无疑问，欧芹是中东烹饪中用途最广泛的草药之一。 它通常用作装饰物，但更普遍用作香料。 香菜主要有两个品种：卷曲的叶子和平坦的叶子。 卷曲的叶子可能是最易辨认的，因为餐馆经常在其盘子上将其用作装饰物，但两种品种都广泛用于烹饪。
如何在烹饪中使用欧芹
由于香气清淡，味道鲜美，香菜可用于从汤到调味料再到蔬菜的各种食品。 在中东美食中，欧芹是塔布勒（tabouleh），使用小麦，薄荷，欧芹和蔬菜的色拉等菜肴中的主要成分之一，并且是用于葡萄叶馅的主要草药。 作为装饰物，欧芹可切碎并撒在汤，鹰嘴豆泥中，或与碎肉（例如羊肉）混合，或将烤的咸牛肉和蔬菜搅碎。 很多时候，您会发现欧芹是中东食谱中最常用的草药。
购买欧芹
欧芹的最大优点之一是，几乎可以在任何地方找到它，无论新鲜或干燥。 它也很容易生长，非常适合家庭花园。 新鲜欧芹非常适合作为最后一道菜的补充，可提供质地，颜色和干净的风味。 虽然制作一磅干的香菜需要十二磅的新鲜欧芹，但是干香菜仍然是这种草药最常用的形式。 新鲜总是最好的，但干一点就可以。
干与新鲜
使用干欧芹而不是新鲜欧芹的一个好处是，要储存草药。 放在冰箱中的新鲜欧芹只持续约两周。 通常在叶子上撒少量水并放在塑料袋中保存效果最佳。 另一方面，干欧芹可以存放更长的时间。 只要将干香菜放在密封的容器中，它的味道就会保持大约一年。
储存欧芹
储存欧芹的另一种方法是将其冷冻。 如果您的药草园里有香菜并且最终用得更多，这是最好的方法。 欧芹既可以切碎冷冻，然后保存在冷冻袋中，也可以切碎并与水混合，然后在冰块托盘中冷冻。 两种方法最多可保留六个月。
香芹具有其风味，气味，颜色和质地，是任何中东菜肴的完美添加。 欧芹非常适合在厨房里进行实验，并且可以在各种菜肴中发挥创意。 在中东美食中，欧芹绝对不会出错。
