云杉
那么，高海拔糖果制作需要进行哪些调整？ 好消息是有两种方法可以实现，而且这两种方法都非常简单，只涉及一个糖果温度计。
开水测试
根据您的实际海拔高度，您需要进行的调整会有所不同，因此找出所需进行的温度转换的最简单，最可靠的方法是使用糖果温度计进行沸水测试。 您只需将温度计浸入沸水中，并在水沸腾五分钟后记下温度。 水在海平面上以212 F / 100 C沸腾，但在更高的高度会在较低的温度下沸腾。 如果在测试过程中水在205 F沸腾，请从您的糖果配方中减去7度差。 例如，如果配方要求最高温度为270，则将糖果升至263F。
这是最好的方法，因为它不仅会考虑您的海拔高度，还会考虑您的特定糖果温度计的任何不规则之处或不正确之处。
做一些计算
例如，如果您生活在海拔2, 000英尺的地方，则近似转换将比规定的糖果温度低4度。 如果您制作的食谱要求将糖果的温度升至240 F，则只需将其烹饪至236F。
另一个例子：如果您生活在海拔6500英尺的地方，则转换系数将减少13度（多出来的500英尺则为2 x 6 +1度）。 如果您的食谱要求280 F，则只能将糖果煮至267F。如您所见，海拔越高，进行这种转换就越重要。 即使只有几度，也可以对糖果的成功产生巨大的影响。
请记住，这只是一个近似值，对于更精确的转换公式，您应该定期进行沸水测试。
