巴尔干（塞尔维亚人，克罗地亚人，保加利亚人和罗马尼亚人）喜欢玉米粉或白面粉面包，而斯拉夫人（尤其是波兰人，立陶宛人，俄罗斯人，乌克兰人和斯洛伐克人）则喜欢黑麦面包。 越黑越暗越好。
各种各样的黑麦（从酵母，酪乳到黑麦粉），可以想象在一周中的每一天都可以享用不同的黑麦面包。 尝试以下食谱之一，看看哪种风格适合您的味蕾。
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酪乳黑麦面包
云杉/芭芭拉·罗克
该黑麦面包配方中的理想风味是通过酪乳而不是发酵母来实现的。 确实缩短了准备时间。 面包皮很脆，这种浅黑麦可以做成很棒的面包，但特别适合三明治。
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黑面包
Annabelle Breakey /盖蒂图片社
这种黑面包食谱是在一个特殊的有盖锅中烤制的，该锅被称为“普尔曼锅”。 之所以命名，是因为它类似于铂尔曼有轨电车。 这种黑面包食谱要求提前24小时准备一个黑麦浸透剂，提前15小时制备一个黑麦浸透剂，以及您提前一周做出的酸面团发酵剂。 因此，计划肯定会进入这一计划，但这是值得的。 可以在汤中享用丰盛的黑麦面包，例如吐司或什至馅料，或者像蘑菇面包布丁那样甜或咸的面包布丁。 真！
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香菜种子黑麦面包
乔恩·惠特克/盖蒂图片社
如果完全由黑麦面粉制成，则黑麦面包会太重，因此添加多用途或全麦面粉可以减轻面包的负担。 这个简单的食谱不需要入门。 莳萝泡菜汤配上很棒。
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波兰酸麦面包
云杉/芭芭拉·罗克
该黑麦面包配方需要发酵剂，需要两天的时间才能成熟，因此要作相应的计划。 许多人都熟悉白色的酸面团面包，但是没有意识到一些用酸面团制成的熟食。 烘烤前先用蛋清刷一下，使面包有光泽。
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简单的俄罗斯黑麦面包
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这种简单的俄罗斯黑麦面包配方不需要任何发酵剂，并且由于不含鸡蛋，因此非常适合四旬斋和Advent斋戒。 它潮湿但非常稠密，因为使用了所有黑麦面粉。 多余的酵母菌使其无法成为铅球。 为了减轻面包的酥脆感，如果您愿意，通用面粉和黑麦粉可以代替一些深色黑麦粉。
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俄罗斯酵母黑麦面包
云杉/芭芭拉·罗克
这种俄罗斯黑麦面包的酸发酵剂必须在烘烤前4至5天开始。 这种丰盛的面包意在搭配主餐汤，也许还有一些腌鲱鱼。 或者在带有东欧风味的烤奶酪三明治中尝试！
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立陶宛黑麦面包（Rugine Duona）
云杉/芭芭拉·罗克
在此立陶宛黑麦黑面包或rugine duona简易配方中，没有酸面团发酵剂。 黑麦在立陶宛是一种常见的谷物，它出现在各种各样的面包，粥和其他菜肴中。 这种面包是一种致密但潮湿的面包，需要深色的黑麦面粉和全麦面粉一起稀释。
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简单的俄罗斯/拉脱维亚裸麦面包
云杉/芭芭拉·罗克
这是一种简单的俄罗斯/拉脱维亚黑麦面包（ rizhsky khleb ）食谱，不需要发酵剂和鸡蛋，即使我们用裸麦粉粗黑麦粉做饭，事实证明它也是一种浅色面包，非常适合搭配汤炖肉或三明治，吐司，甚至面包丁用作汤。
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剩下的黑麦面包食谱
云杉/ Michael Laiskonis
不要扔掉陈旧或剩余的黑麦面包。 将其变成崭新的东西，例如酥脆的蒜香面包丁，美味的面包布丁，甜点蛋糕或什至黑麦冰淇淋。
