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浓缩咖啡机看起来像是一台复杂的机器，但是大多数魔术发生在组合头内部。 你问什么是组长？ 您会在浓缩咖啡机的正面找到它； 这是您将portafilter锁定在其中的一块。 小组负责人本质上就是水与咖啡和浓咖啡诞生的地方。
什么是组长？
组头是任何浓缩咖啡机的一部分。 它是机器的心脏，负责制作一杯浓咖啡。 组头位于机器的前部，是一个金属固定装置，可将水从机器中带出并进入滤篮。
组长通常简称为“组”。 您可能还会听到它被称为“浓缩咖啡机组”，“酿造组”或“酿造机头”的信息。
咖啡机的工作原理
无论是手动，半自动还是自动咖啡机，组头在拉动意式浓缩咖啡时都具有相同的功能。
- portafilter是具有手柄的装置，可将装有细磨咖啡粉的篮子装满。 它被锁定在组头中。当需要抽一杯意式浓缩咖啡时，``组''将来自机器的加压热水通过扩散板送入地面篮。压力迫使水通过然后将咖啡从portafilter的底部喷嘴中取出，倒入杯子或玻璃水瓶中。 结果就是浓缩咖啡，我们称为浓缩咖啡。
像portafilters和篮子一样，组头的大小随您要拉的镜头类型而变化。
为使功能正常，请遵循以下提示：
- 在拉丸之前，应在机器中注入几盎司的水（或练习丸），以稳定喷头的温度。 为了将热量保持在组内，请在两次射击之间重新安装portafilter（用干净的篮子）。
组长维护技巧
运转良好的团队负责人对拍摄浓缩咖啡至关重要。 这意味着需要正确维护和清洁它才能继续正常工作。
组长内部有两个可以（并且应该）定期更换的零件：
- 组垫片–装在组头凹槽内的大橡胶O形圈。 这样可以确保portafilter和组头之间紧密配合。 如果您的门式过滤器漏水，则可能是换新垫片的时候了。组滤网–也称为分配器或淋浴网，该滤网位于热水流通的组头内。
在每天要抽出大量意式浓缩咖啡的专业咖啡馆中，建议每三个月更换一次垫圈，筛网和便携式过滤篮。 对于较少使用的家用意式浓缩咖啡机，请定期检查组垫圈的状况，并在发现垫圈变薄时将其全部更换。
寻找商用以及许多手动和半自动家用浓缩咖啡机的零件很容易，并且有几家专门从事浓缩咖啡机零件的商店。 用于家用的自动咖啡机比较困难，但是可以通过制造商找到零件。
在大多数机器中，组头的设计易于清洁，应该定期进行。
- 请遵循您特定的浓缩咖啡机的清洁说明，并保持建议的定期时间表。 许多人会建议使用``每200张照片''之类的东西，您可以根据常规使用情况进行估算。请勿在任何金属零件上使用百洁布，因为这会损坏表面并对机器的性能产生负面影响。每次清洁咖啡机时都使用浓缩咖啡机清洁剂。
