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当烧烤肉时，该食谱可能需要在烧烤时将其烤熟。 烧烤是一种烹饪技术，可以用锅滴水，高汤，黄油或其他液体润湿烤肉，禽类或其他食物的表面。 除了提供水分外，烤还可以在肉的表面上增加风味（只要烤液具有风味）。
有几种不同的粘贴方式，从简单地使用勺子到使用糕点或草刷。 关于贬低的好处以及是否值得麻烦，也有不同的看法。
糊糊的方式
使用备用灯泡是另一种选择。 像一个大的滴管一样，用刺球也许比刷子更有效地从锅底提取液体，但不一定能更好地将其重新分配到肉的表面上。 通过挤压橡皮球，同时将管的底部浸没在滴水中，将液体拉入到保温球中。 再一次简单的挤压即可将液体释放到烤肉上，但是由于是液体，会从肉的侧面滚落下来。
当然，您也可以使用大汤匙将液体散布在烤肉上。
烈酒之争
尽管您可能会发现，每一份感恩节火鸡食谱都说在煮禽时会给禽肉加味，但有些厨师还是不愿加味。 他们认为，上火会使烹饪过程变慢，因为它需要一遍又一遍地打开烤箱门，这会降低烤箱温度。 烹饪时间越慢，烤箱中的烧烤时间就越长，这意味着您有干肉的风险。
辩论还基于烤的目的，即bas烤的外观如何增加颜色，风味和脆度。 要记住的重要一点是，上火不会影响肉本身的味道或质地，这意味着它不会使内部变得更美味或更嫩或更湿。 它可以帮助将鸡皮变成漂亮的金棕色，但是在烤箱中烤制的过程应该自己做。
为什么首先要糊涂？
一种关于味的理论是，它起源于习惯上将猪肉煮熟到现在被我们认为过度煮熟的时代。 由此产生的干猪肉无疑使许多厨师相信他们必须尽一切力量保持水分。
在某些方面，烤是人们认为需要做的事情之一，以便“烹饪”，例如在煮汤时搅拌汤，或在牛排架上翻转和翻转牛排或汉堡。 尽管它似乎有目的，但有些人认为这只是忙活，主要是厨师释放神经能量的一种方式，不仅无益，而且积极地阻碍了美食的生产。
当然，现实是在烤盘表面洒出少量脂肪或液体不会影响内部的湿度。 通过选择带有大量大理石花纹的切成薄片的烤肉来烘烤肉类时，或当涉及家禽时，确保皮肤干燥并涂上脂肪，精心烹饪可取得良好效果。 当然，确保烘烤不会变干的最佳方法是将其烹饪至合适的温度，而不再烹饪。
