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更新于06/26/19
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Westend61 /盖蒂图片社
当您想到德国美食时，您可能会想到厚重的肉类菜肴。 在圣诞节时，盛放香肠，脆皮猪肘和整个烤乳猪拼盘。 进一步使事情复杂化的是， 斑点 （培根）可以在任何菜肴中找到，黄油和奶油被大量用于调味料和调味料中。
但这并不是所有德国菜都提供的。 据估计，德国有600万素食主义者，他们也必须吃饭。 虽然您可能无法在小乡村中找到选择，但是像柏林和汉堡这样的城市充满了素食和纯素食选择。 柏林甚至在2015年被Saveur评为“世界新素食之都”。即使在最传统的餐厅中，也有适合我们素食者的选择。
使用Happy Cow在德国找到最理想的无肉餐厅。 虽然它的清单并不提供所有的素食餐厅（例如主流餐厅的素食餐点），但其用户评论提供了一个不错的选择视图。 其他网站包括VegGuide。
这是您在素食时外出就餐，如何为自己做饭以及一些素食和素食主义者主食所需要了解的关键术语。
素食条款
- Ich bin Vegetarier 。 - 我是一个素食者 。 蔬菜/素食主义者？ -是素食主义者吗？ 伊斯·埃塞斯·基因（Ech esse kein） -我不吃肉/鱼/蛋/牛奶/奶酪。 Welches Dieser Gerichte kann ich essen？ -我可以吃以下哪几种菜？ dasGemüse / Gemüseteller。 -蔬菜/蔬菜盘子。 过敏 -过敏（有时比素食主义者更了解）。 Haben Sie素食主义者/素食主义者埃森？ -您有素食吗？ 避免使用的单词 ： Schwein （火腿或猪肉）， Hähnchen 或 Huhnfleish （鸡肉） ，Rindfleisch （牛肉）， Kalbfleisch （小牛肉）， Puten （土耳其）
在哪里购物
德国的许多杂货店都是素食主义者和素食者的绝佳资源。 主流连锁店-甚至是折扣店-至少有一个小的替代食品/素食区。 通常会找到 生物 （有机）商品，甚至还有杂货店。
德国最受欢迎的面包店（ Bäckerei ）也是绝佳的餐食来源。 除了美味的糕点外，他们通常还会出售素食主义者和素食主义者喜欢的三明治和沙拉。
要找到本地商店，纯素食主义者是商店定位器和在线产品的可靠选择。 纯素食是另一种选择。
素食
科尔 （小白菜，通常以 酸菜 的形式）和 Kartoffeln （土豆）的配菜不是您唯一的选择。 这是德国最好的素食菜肴。
01 of 08Spätzle
艾琳·波特
Spätzle本质上是德国形式的通心粉和奶酪，其意义不仅仅如此。 这些鸡蛋面是斯瓦比亚人的特色菜，在全国各地都很受欢迎，它们是一顿完美的饱腹大餐。 为了增强美味，请点菜 Käsespätzle （奶酪spätzle），配以粘稠的Emmenthal奶酪和甜脆的炸洋葱。
这是节日和餐馆的主食，这是慕尼黑啤酒节中所有节日中最肉的之一。
对于纯素食主义者，一些餐馆专门提供纯素食形式，没有鸡蛋，奶酪和美味的炸洋葱。
02 of 08斯帕格尔
艾琳·波特
对于任何认为蔬菜被视为配菜的素食主义者， Spargelzeit 对您 来说 是一个神奇的时刻。 从每年的3月到6月中旬，蔬菜之王白芦笋都受到了崇高的敬意。 它在德国的每一个菜单上都有，而该国甚至不得不从西班牙进口产品，因为他们无法满足每年消耗近7万吨的需求。
通过学习如何挑选最好的 Spargel ，使用我们最喜欢的食谱烹饪自己甚至参加 Spargel 节来加入喜欢素食的狂欢。
这只是季节性的困扰之一。 别忘了在春季尝试 法兰克福 （ FrankfurterGrüneSosse ）（绿色酱汁）和 香葱 （ Bärlauch） （野生韭菜），在夏季 尝试使用RoteGrütze （浆果蜜饯），并在 初秋尝试Pfifferlinge （ 黄 蘑菇蘑菇）。
03之08卡托菲尔普弗
德克尔/盖蒂图片社
不起眼的马铃薯煎饼怎么尝得这么好？ 德国人有种土豆的方法，把这种切碎的土豆加工成蓬松的内部/松脆的外部小馅饼的方式很美。
在最多的节日和集市上，它们也可以在坐下的餐厅用餐。 这种咸的 素菜 通常也被称为 Kartoffelpfannkuchen （字面马铃薯煎饼）或Rheinland（科隆地区）的 Reibekuchen ，通常在上面 放上Apfelmus （苹果酱），但也可能带有咸味浇头，如 Leberwurst ， Lachs （熏鲑鱼）和 Frischkäse （酸奶油）。
04年08月Flammkuchen
艾琳·波特
令人印象深刻的是，阿尔萨斯形式的比萨饼可以在巨大的木制桨上盛放，但请不要担心。 这是一道相当清淡的菜，上面有脆皮，薄脆饼干状的外皮，上面 放着奶油蛋卷 ，切成薄片的洋葱，墨角兰和 斑点 （培根碎）。 素食者可以 放心购买， 也可以订购其他百万种 口味中的 一种。 素食主义者还可以安全地食用这道菜（带有首选的浇头），因为地壳是面粉，水和橄榄油的简单混合物。
05年08面包和奶酪
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
面包和奶酪听起来像是非肉食者的令人失望的替代品，但是并不是像德国最好的德国面包和奶酪（如 Obatzter / Obatzda） 这样的地区性 佳肴 。 巴伐利亚人特别喜欢的是软奶酪，黄油和香料的可涂抹混合物，上面放有洋葱和新鲜香草。 2015年， Obatzter 甚至还获得了科隆的 KölschBeer等 PGI（受保护的地理标志）认证。
它通常与椒盐脆饼等 Laugengebäck （外表为硬皮的烘焙食品）搭配使用。 它是 Biergarten 的最爱，也很适合 abendbrot 在家中享用 便餐 。
显然，此选项仍然不适用于素食主义者。 但是经过一些调整，素食主义者仍可以享受德国优质面包和蔬菜制成的涂抹酱，例如 Brotaufstrich mit Tomaten 。
06年08月Semmelknödelmit Pilzen
艾琳·波特
土豆和面包饺子有许多不同的名称和形式，但对于素食者而言，是享受德国美食的绝妙佳肴。 寻找 Knödel ， Klöße 或上述的 Semmelknödel 。
素食主义者应注意，它们可能是用鸡蛋和牛奶制成的，但也有素食主义者。 只需使用上面的条款来确定菜单上的版本是否足够好吃。
它们也可能带有非常多汁的酱汁，但是德国人最喜欢的东西之一就是蘑菇的理想替代品。 这些调味品通常被称为 Pilzen 或 Champignon （在 Steinpilz中 也称为“ Porcini ”，在Pfefferlinge中则 称为 Chantrelles），通常甚至对素食主义者都适用…除非是 Rahmschwammerl ，它是奶油蘑菇，带有大量的黄油和奶油，也 很重 一两个饺子。
08年7月7日礼拜
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
在您的绿叶沙拉中发现一些精心轧制的火腿并不罕见，但这并不意味着美味的素食沙拉在德国是不被允许的。
例如， 古尔肯萨拉特（Gurkensalat ）利用了优质的德国黄瓜，通常用醋 略作调味 。 另一方面， Kartoffelsalat 通常与美国人习惯不同，而Speck似乎总是找到另一道菜。
08年08月8日土耳其及其他民族美食
istetiana /盖蒂图片社
您可能不会将土耳其美食视为德国的传统美食，但是土耳其人口众多，对该国家和美食产生了深远的影响。 尽管无所不在的Döner吸引了大多数人的注意，但土耳其餐馆实际上是素食主义者和素食主义者的天堂。 从著名的旅游指南Mustafas，碾碎干小 麦沙拉 ， Kumpir （土耳其烤土豆）， Gözleme ， Kısır ，沙拉 三明治 ， Simit …
请注意，意大利，泰国，墨西哥和印度等可信赖的素食族裔选择也很广泛，尤其是在大城市中。 匈牙利 兰戈斯- 由面粉，酵母，盐和水制成的油炸面包-在节日期间可能是令人惊讶的素食选择。
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