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购买希腊羊乳酪可能会造成混乱。 尽管2005年欧盟裁定将“羊乳酪”这一名称限制在希腊使用，但市场上仍然充满来自法国和丹麦等欧盟成员国的标有“羊乳酪”的奶酪。 羊乳酪也可以在罗马尼亚，保加利亚和美国找到
出于本文的目的，我们将讨论希腊羊乳酪-由羊奶或山羊奶或两者结合制成的美味咸奶酪。 市场上许多其他羊奶酪–甚至一些希腊出口羊奶酪–都是用牛奶制成的，其味道远远低于原始版本。
在希腊羊乳酪中寻找什么
如果您要准备具有正宗风味的传统希腊食谱，请寻找希腊制造或希腊传统制造的具有以下特征的羊乳酪：
- 由羊奶或山羊奶或混合奶制成的整块（或砖块或厚切的薄片，未粉碎）平原，未调味
品牌品牌
在美国市场上最常见的希腊羊乳酪的品牌有：
- 多多尼山 Vikos每桶陈年的希腊羊乳酪（通常不带品牌名称出售）在专卖店和熟食店
价格范围
当然，它既美味又正宗，但也可能很昂贵。 如果以一磅或更少的数量购买，这些进口奶酪的价格可能在每磅7美元到10美元之间，而且，如果您是羊乳酪的爱好者，那么价格可能是绊脚石。 解决方案？ 大量购买并存储。 羊乳酪通常被大量出售，价格可能会急剧下降。
在哪里买
大多数连锁超市都以小包装形式出售羊乳酪，因此，如果您要大量购买，请到别处寻找。 希腊和中东市场是一种解决方案，出售希腊产品的在线商店是另一种解决方案。 另外，请尝试使用您最喜欢的搜索引擎查找“羊乳酪”。
储存方式
羊乳酪应始终避免暴露在空气中，以免其变干并导致味道变尖或变酸。
- 储存在盐水中 ：羊乳酪通常以成块的形式出售，装在盐水溶液（重咸水）中。 它可以冷藏很长时间，并被盐水覆盖。 如果在使用过程中盐水的量减少，则添加更多。 要制成盐水，请将1磅的粗盐与1加仑的水混合。 盐可能不会完全溶解，但这没关系。 纸上储存 ：直接从桶中出售的桶装时代的羊乳酪可以用轻质纸包装，然后用塑料拉链袋包装。 即使将羊乳酪从奶酪中弄湿了，也要把羊乳酪放在纸上，并且都装在塑料袋或保鲜膜中。 储存在橄榄油中 ：这通常被称为“腌制的羊乳酪”，并且，根据您打算如何使用奶酪（沙拉的理想选择），这可能是至少部分羊乳酪的解决方案。 将大块的羊乳酪放在玻璃罐中至顶部的1/2英寸处，并用橄榄油完全覆盖。 密封并存放。 请勿冷藏。 冷冻 ：羊乳酪可以冷冻，但质地会稍有变化。 除霜后，用这种羊乳酪压碎沙拉或煮熟的菜肴，而不要切成薄片。 冷冻前，用密封塑料包装。 在冰箱上除霜而无需拆下包装。 除霜后，如果不立即使用，则应存储在盐水或橄榄油中。
口味太咸
如果希腊羊乳酪太咸，不能满足您的口味， 拿起您要使用的一块，然后将其在一半水和一半新鲜牛奶的混合物中浸泡1小时。 取出，干燥并丢弃水牛奶混合物（除非您将其用于制作面包）。
