FotografiaBasica /盖蒂图片社
研究表明，罐头食品与新鲜食品一样营养，甚至更多。 当前的趋势是推动新鲜的有机食品促进营养和健康，但是说实话，新鲜蔬菜不一定比罐装食品更有营养。
膳食纤维和维生素
伊利诺伊大学食品科学与人类营养学系的一项研究发现，水果和蔬菜罐头提供的膳食纤维和维生素与相同的相应新鲜食物一样多，在某些情况下甚至更多。 例如，南瓜罐头可提供建议的每日维生素A摄入量的540％，而新鲜南瓜仅可提供26％。
收获：新鲜水果与罐头食品
新鲜食物一经采摘就开始失去维生素，通常在仓库或运输途中待了两个星期，然后才进入市场等待更长的时间等待购买。 新鲜水果和一些蔬菜在尚未成熟之前就已收获，并且要依靠时间和其他手段才能达到成熟状态。 罐头食品是在成熟时收获的，通常在数小时内就可以从源头上进行烹饪和加工，因此比新鲜的同类食品保留了更多的维生素。
无盐，低糖和无糖
罐装食品超过1, 500种，为那些忙碌的生活方式带来方便和多样性。 商业罐头食品中的钠含量已大大降低，比旧的罐头方法降低了40％。 现在，大多数罐头食品也有低盐，无盐，低糖和无糖制剂，适合那些有特殊饮食需求和/或想要更天然风味的人。
