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陀螺烤肉店
©吉姆·斯坦菲尔德
在希腊语中， 陀螺 或γύρο（发音为YEE-roh）一词的意思是“转或转”，而这正是这种神话般的猪肉在立式烤肉店里所做的。 从土耳其dönerkebap或中东shawarma改编的其他版本的陀螺仪绝不会用猪肉，仅用羊肉和/或牛肉（有时是磨碎），山羊或鸡肉制成。
制作陀螺仪是一项重要的工作，对于Bobby Bounakis这样的专业人士来说，从他引入新鲜猪肉到88磅陀螺仪圆锥体在烤肉店里开始烹饪的时间不到一个小时。
Bounakis从经验中知道每天要制造多少个陀螺仪。 拍摄这些照片的那天是“缓慢的一天”，因此，圆锥体仅重约88磅（40公斤）（约88磅）（40公斤），可制成皮塔饼面包上的陀螺三明治，并配以西红柿，洋葱，tzatziki和炸薯条。
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从猪肉开始
吉姆·斯坦菲尔德
猪肉陀螺从切成薄片的猪腿，小腿或肩肉开始。
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肉是调味的
吉姆·斯坦菲尔德
将猪肉切成薄片，每层上撒些盐，胡椒，甜辣椒粉和细碎的希腊牛至（rigani）调味料。
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肉上撒上醋
吉姆·斯坦菲尔德
调味后，在肉层上撒上白葡萄酒醋。
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重复该过程
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重复调味和撒醋，直到所有肉都调味并涂上涂层。
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烤肉店串
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串被设置在一个木制底座中以使其保持直立，并且锥体的底板被固定到位。
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圆锥体已建立
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较小的肉块重叠放置在金属底板上，因此，肉和串之间没有空隙。
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锥的结实更多
©吉姆·斯坦菲尔德
随着视锥的增长，它会随着添加更多的肉而变宽。 较大的切片披在串上或穿在串上。
如果边缘上有小块，则将它们切掉并用于填充肉和串之间的任何空间，以确保没有间隙。
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肉被压缩
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在构建肉锥时，将其向下压以压缩肉，使其堆积成固体。 将陀螺仪锥体放在烤肉店烤架上的最后一步是在上面放一薄层脂肪。 当脂肪煮熟时，它会从陀螺仪中渗入以保持其湿润。
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锥体放在烤肉店
吉姆·斯坦菲尔德
移动锥体本身是一个事件，一旦放置在烤肉店上，就将其调整到与加热元件相距特定距离的位置，打开并开始烹饪。
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陀螺仪准备就绪
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一小时后，陀螺仪的肉在外面煮得足够熟，可以切成薄片。 现在，该做一个陀螺三明治了。
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陀螺三明治始于皮塔饼面包
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将皮塔饼面包涂上少许油，并在两侧烤成褐色并变软，然后放在一张肉店的纸上。
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浓稠奶油状的Tzatziki酱
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一个典型的带有“作品”的陀螺三明治将以tzatziki开始，tzatziki是一种由浓稠奶油希腊酸奶制成的酱汁。
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接下来是西红柿和洋葱
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番茄片和洋葱片将带有“作品”的陀螺三明治添加到美味的食物中。
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最后将陀螺肉切成薄片
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有些地方使用电动切刀将非常薄的薄片切成薄片，并用圆锥形制作出更多的陀螺三明治，但在更传统的餐馆，老式的刀被用来切成多汁的肉。
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肉被添加到三明治
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陀螺三明治中添加了很大一部分肉，但还有更多。
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炸薯条顶
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按照希腊传统，将薯条添加到陀螺三明治中。 如果您要吃这种著名的“街头食品”，它比“侧面炸薯条”更方便。
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三明治被包裹
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（巨大的）三明治被包裹在屠宰纸上。
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陀螺仪即食
吉姆·斯坦菲尔德
搭配精美而正宗的陀螺三明治，您只需要几张餐巾纸和饮料即可。
