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不幸的是，大多数食谱都是针对四到六口之家的。 这不一定是一件坏事，因为剩菜可能是一件好事。 当您煮一两个菜时，冰柜可能是您最好的朋友。 尽管如此，有时候您只是想减少配方，这并不困难！
难度：容易
所需时间： 10分钟
就是这样：
- 首先做简单的部分：缩小配方的第一步是将简单的测量值除以减少配方的数量。 例如，如果一份菜谱需要四个来喝一杯鸡汤，只需将其除以二即可； 一块蛋糕。 如果配方是六个，则除以三，然后使用1/3杯肉汤。
转换并缩减：某些度量将更加难以缩减。 假设食谱是六人份，需要1/2杯鸡肉汤。 此处的关键是将度量更改为更容易平均分配的度量。
- 1杯= 16汤匙= 48茶匙所以1/2杯= 8汤匙= 24茶匙
八汤匙不均匀地除以三，但是24茶匙除以三等于8茶匙。 如果您不确定等效测量值，请使用转换表，这是一个快速的体积转换器。
- 估计和口味：请记住，除非您正在烘烤，否则应将食谱视为更严格的准则，而不是严格的规则。 如果配方中有六种，并且需要两茶匙的百里香，而不是除以三，而是在盘中添加1/2茶匙的百里香，则可以品尝，并在需要时再添加一两撮。 无论您是煮两个还是二十个，我都不足以强调淡季然后品尝和调整的重要性。 选择合适的锅：通常，减少食谱时，您不会缩短烹饪时间，但是您可能希望减小锅或锅的大小。 这是因为锅的大小会影响烹饪时间。 将10英寸长柄煎锅中的1/2杯汤料倒入中高火中，其蒸发速度将比六英寸长柄煎锅快。
通常，如果您实际上是在用液体烹饪一块肉或蔬菜，则可能需要使用较小的容器。 如果您只是减少调味料的液体，那么尺寸就无关紧要。 减小烘烤盘的尺寸：值得在几个小型烘烤盘和砂锅上进行投资，因为如果您将食谱切成两半并尝试在太大的盘中烘烤，则可能会过度煮熟，煮不充分或变干。
小费
- 不要自动减少所有成分：如果您正在用油做饭（炒），则煎锅的大小并不重要，但是如果您不减小煎锅的大小，则不要减少所需的油量； 您仍然需要在锅底涂上一层。
