一碗樱桃。
布莱恩·麦克唐纳（Brian Macdonald）/出租车/盖蒂图片社
樱桃干本身就是一种美味，方便又健康的零食。 它们还可以用于烘焙食品，色拉面和蜜饯中。
洗净樱桃
将樱桃洗净，并用漏勺沥干几分钟。 取出并丢弃茎。
坑樱桃
毫无疑问：这是任何樱桃食谱或保存方法中最繁琐的部分。 但是，有一些方法可以使工作更轻松：
- Cherry Pitter ：这些便宜的小玩意，也可以用来将橄榄去核。 啤酒瓶苦酒 ：您所需要的只是啤酒或葡萄酒瓶，樱桃和筷子。 将樱桃，茎端朝上（但茎已除去）放在瓶的开口上。 用筷子冲一下。 凹坑将落入瓶中，而其余的樱桃将留在原处。 吸管苦酒者 ：在您的拇指和食指之间握住一颗樱桃，使茎的一端朝上（茎已被移除）。 用塑料吸管冲出坑。 坑将进入稻草。 用更多的樱桃重复，直到稻草充满了小坑。
安排樱桃干燥
将去核的樱桃切成两半。 将切好的一面朝上放在烤盘上。 确保没有两半樱桃接触。 您希望空气能够围绕每个水果循环。
干樱桃
将樱桃片放在150 F / 65 C的烤箱中。 如果您的烤箱没有降到这么低，请用木勺手柄支撑门。 樱桃应在约10小时内干燥。 它们应该摸起来完全干燥，但仍具有皮革质感和柔韧性。 不要想提高烤箱温度来加快过程，因为您要使樱桃脱水而不是煮熟。
凉干樱桃
您不会完全确定樱桃是否完全脱水，直到它们冷却。 关闭烤箱并打开。 让樱桃在托盘上冷却20至30分钟。
冷静期过后，将樱桃切成两半。 断裂表面上不应有可见的水分。
调理干樱桃
即使将樱桃正确脱水后，水果中仍可能会残留一些您感觉不到的水分。 这还不足以防止水果被安全地保存且没有霉菌。 但是，如果您进行所谓的“调理”干果，那么您将获得更美味，更好的产品。
将干燥，冷却的樱桃放入玻璃罐中，仅充满约2/3的罐子。 盖上罐子。 每天将罐子摇几次，持续一周。 这将重新分配樱桃以及它们可能仍然包含的水分。 如果罐子侧面出现冷凝水，则说明您的水果还不够干，需要将其放回烤箱几个小时。
将樱桃干调理后，将其保存在密封容器中，远离直射光或高温。 此时可以将罐子装满。 2/3满瓶仅用于调理阶段，当您需要能够左右晃动时。
