Yuri_Arcurs /盖蒂图片社
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在对角线上切蔬菜
朗达·帕金森
您可能已经注意到，许多中式食谱都要求“在对角线上”切蔬菜。 对角切割是一种简单的中式烹饪技术，可以与许多蔬菜一起使用。 在对角线上切割蔬菜会使更多的蔬菜表面积暴露于热中。
除了可以更快地烹饪蔬菜外，它还可以吸收烹饪时使用的更多调味料和调味料。 这种削减也使成品菜看起来很漂亮。
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在对角线上切胡萝卜
朗达·帕金森
将胡萝卜去皮后，放在切菜板或砧板上。 牢牢握住胡萝卜，用锋利的刀或切肉刀将食物切成60度角。
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继续切胡萝卜
朗达·帕金森
继续在对角线上切胡萝卜，并尽力使小块的宽度均匀。
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完蛋了！
朗达·帕金森
胡萝卜现在准备用于炒菜。
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在对角线上切韭菜
朗达·帕金森
首先，请确保清洁韭葱，清除所有污垢。 然后将韭菜放在切菜板或砧板上并牢牢抓住。 拿一把锋利的刀或切肉刀，拿住它，这样就可以以60度角切韭菜。
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继续切韭菜
朗达·帕金森
继续将对角线上的韭葱切成均匀大小的碎片。
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你完成了！
朗达·帕金森
胡萝卜和韭菜现在可以煮了。 获得对角切割的经验后，您可能想尝试使用滚切技术切割较大的蔬菜，例如较大的胡萝卜，萝卜和西葫芦。 滚切的优点是可以露出蔬菜的三个侧面。
