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创建一个完美的英国奶酪板
云杉/伊莱恩·莱姆
拥有700多种最高质量的英国奶酪，在奶酪板上选择奶酪可能是个雷区，因为英国奶酪是世界上最好的奶酪之一，所以您会无所适从。
服务什么奶酪
要缩小奶酪板上的选项范围，最好选择三到五种质地和口味不同的奶酪。 这些可能包括：
- 硬奶酪，例如West Country Farmhouse Cheddar，Wensleydale，Cheshire或Ashmore Farmhouse。 软奶酪，如Somerset Brie或St Endillion，康沃尔·卡门培尔奶酪（Cornish Camembert），如果您喜欢闻起来有点臭的奶酪，那是Stinking Bishop的一种。 蓝色，例如Stilton，Yorkshire Blue，（我们的最爱之一）Blue Lancashire，Shropshire Blue或Blue Wensleydale是必不可少的，因为它带来了另一种口味和质感。风味的奶酪（通常添加了水果或香料）带来了另一个维度，尽管它们添加了有趣的因素，但它们也很美味。 新鲜的奶酪总是以其轻盈和新鲜感而给奶酪板增添些许风味。 服务奶油芝士，Fromage Frais，乳清干酪或马苏里拉奶酪。
有时候，只吃一种奶酪会产生影响。 这种奶酪可以是本地奶酪，一种是新奶酪，一种是季节性产品，也可以是最受欢迎的奶酪。 就提供的700种食物而言，仅一份食物就可以解决很多头痛的问题，但如果它是更大的食物（晚餐聚会，也许是圣诞节……）的一部分，那实际上只是一个好主意。
哪种英式芝士？
有这么多的奶酪，您怎么知道要买哪个？ 这是一小部分地区性奶酪，非常适合您的英国奶酪板。
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搭配英国奶酪可食用的东西
蒂姆·麦克弗森（Tim Macpherson）/盖蒂图片社
在欧洲大陆，人们不赞成在英式奶酪中搭配大量伴奏，但这种做法很传统，许多人会在没有所有装饰的情况下感到被骗。 就个人而言，我们属于“装饰较少，旅费较高”的组织，而是更喜欢品尝奶酪本身的风味，但每个奶酪都是自己的。 因此，如果您喜欢所有其他功能：
- 将奶酪与新鲜的天然食材搭配使用，传统上的食材是葡萄，时令脆性英国苹果或梨，以及一些芹菜。腌制洋葱，腌制酸辣酱或piccalilli等腌菜总是欢迎在起司板上享用，作为午餐或小吃。 晚餐后您可能不希望在板上放上厚厚的咸菜，味道可能会有些浓烈。除了奶酪还可以提供美味的燕麦饼之外，自制的Digestives饼干还是不错的或简单的饼干，但应避免口味过强或太咸的饼干。在圣诞节，不随圣诞节蛋糕一起供应奶酪几乎是一种罪过。 温斯利代尔（Wensleydale）或斯蒂尔顿（Stilton）等奶酪是非常喜庆和传统的风味。
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喝什么搭配英式芝士
云杉/伊莱恩·莱姆
- 传统且非常非常英式的是带有斯蒂尔顿奶酪的波特酒，这是风味的真正结合。OlorosoSherry的辛辣口味是Blue（尤其是Blue Stilton）的绝佳搭档，但在刺激性的“布鲁斯”是一种甜甜的布丁葡萄酒。一小瓶威士忌加奶酪。 用强力的农舍切达干酪熏制出烟熏的塔利斯克烟熏香，浓郁的红色很好地衬托了成熟的奶酪，也有点像蓝色。 干白葡萄酒更适合使用温和的奶酪，例如Red Leicester或类似的奶酪，最后，不要忽视奶酪和啤酒，毕竟它们是最早喝奶酪的饮料之一，无可否认它们可以很好地协同工作。 较深的啤酒具有成熟，较硬，较轻的风味，因此，与较淡的风味奶酪相比显然更好。
