云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：3小时55分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：3小时45分钟
- 产量：8份
这是一种美味的蔬菜牛肉汤食谱，由多肉的汤骨头（牛肉小腿）和各种蔬菜制成。 该汤是极好的冷餐，而且它是用牛肉小腿制成的，这意味着在预算上很容易。 小腿上的骨头可以增加汤的味道，但是炖牛肉或切成块的牛肉卡盘是不错的选择。 对于更肥的汤，在牛肉汤中加入约1/2磅的牛肉块。
在下雪天与家人一起玩耍时，可将这种汤在回火炉或木火炉上一下。 当每个人从寒冷中进来时，令人陶醉的汤都会使他们变热。
将这种美味的老式蔬菜牛肉汤与自制的无揉面包或南部酪乳饼干一起食用。
配料
- 2至3磅牛肉小腿
- 8杯牛肉汤（无盐或低钠，或使用牛肉粉和水）
- 3/4杯洋葱（切碎）
- 3/4杯芹菜（切碎）
- 1/4茶匙胡椒粉（粗磨）
- 1月桂叶
- 2罐（14.5盎司）西红柿（切成丁）
- 2杯白菜（切丝）
- 1杯胡萝卜（切成薄片）
- 1 1/2杯绿豆（鲜切或冷冻）
- 1 1/2杯马铃薯（切成丁，生的）
- 2茶匙伍斯特郡酱汁
- 粗盐（调味）
- 可选： 1茶匙糖
做到的步骤
收集成分。
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
在大汤锅或荷兰烤箱中，将牛肉小腿，水，牛肉汤，盐，洋葱，芹菜，胡椒粉和月桂叶混合在一起。 盖好锅，用中高温煮沸。 将热量降低至慢火并炖3小时。
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
如果使用的话，将番茄，白菜，胡萝卜，青豆，土豆和伍斯特郡的酱汁与糖一起加入锅中。 继续煮约45分钟，或直到蔬菜变软为止。 品尝并调整调味料。
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
取出月桂叶，将汤the入碗中。
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
将汤与硬皮面包或面包卷一起食用。 请享用！
提示
- 将剩下的汤冷却后放在冰箱中保存3天，牛肉小腿会很肥。 为了消除多余的脂肪，在食用前或提前一天准备汤并煮几个小时。 将汤在锅中冷藏，凝结在顶部时将脂肪去除。 用中火将汤重新加热直到变热。该汤可以很好地冷冻，因此不必担心食谱对您的家庭来说太过多了。 您甚至可能希望将食谱加倍，以便在接下来的几个月里在冰箱中放很多汤。 要快速冷却热汤，请将其倒入一个大碗中，然后将碗放入一锅冰水中。 汤冷却后，将其倒入可食用的或更大的拉链式冷冻袋或冷冻容器中，留出约一英寸的顶部空间以进行膨胀。 将汤冷冻3个月，以获得最佳风味。
食谱变化
- 为了获得更浓郁的风味，请在添加盐之前添加一些牛肉汤浓缩物或牛肉基料，然后根据需要添加盐。将大头菜丁与胡萝卜和土豆一起加入汤丁中。可以使普通汤的外观和口味更加特殊。 在此蔬菜牛肉汤上放上油煎面包块，切碎的细香葱，欧芹或磨碎的奶酪。
食谱标签：
- 绿豆
- 小菜
- 美国的
- 秋季
