经典香蒜酱是一种意大利风味的调味酱，由天然无麸质的新鲜药草，橄榄油，坚果，大蒜和佩克立诺或帕马森奶酪制成。 它从未煮过，最常搭配新鲜面食食用。
根据我们的《意大利食品指南》，“理想情况下，用利古里亚罗勒，松子，大蒜和橄榄油制成的香蒜酱，如果您想成为传统美食，则可以配上pecorino sardo或文胸，皮埃蒙特的牛奶奶酪，或者-更加现代-Parmigiano Reggiano，比传统的奶酪贵（Genovesi以节俭着称）。”
传统上，香蒜酱成分是用研钵和杵压碎的，但是您可以使用食物加工机将香蒜酱磨成可比的稠度。
随着时间的流逝，经典香蒜酱的许多品种都在发展。 有时，使用香菜等药草代替罗勒，并使用核桃木代替胡桃或帕尔马诺干酪以外的松子和奶酪。
夏天是尝试各种香蒜酱食谱的最佳季节。 新鲜的罗勒很容易在锅中发现（或生长）。
将新鲜的香蒜酱汁撒在您最喜欢的无麸质面食上，用作开胃菜蘸酱，与烤的家禽或鱼一起食用，或用作披萨酱。 香蒜酱是非常多才多艺的！
