盖蒂图片社/布雷特·史蒂文斯（Brett Stevens）
- 总计：55分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：36个纸杯蛋糕（36份）
蜂鸟蛋糕是胡萝卜蛋糕的南方表亲。 菠萝，香蕉和山核桃为这款流行的传统蛋糕增添了奇妙的风味。
此食谱改编自伊丽莎白·巴伯恩（Elizabeth Barbone）在“ 无麸质烘焙” 中出现的食谱。
在特殊场合，制作精美的圆形蜂鸟蛋糕。 为了方便快捷地制作蛋糕，请将此蜂鸟蛋糕放在平底锅中烘烤。
配料
- 1 1/4杯白米粉（或超细糙米粉）
- 1/2杯葛粉淀粉（或玉米淀粉）
- 1/2杯甜米粉
- 1/2杯荞麦粉（浅色）
- 1/4杯木薯粉
- 1 3/4杯糖（颗粒状）
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙瓜尔豆胶（OR黄原胶）
- 2茶匙肉桂粉（地面）
- 1 1/4杯橄榄油（轻度或菜籽油）
- 3个大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 1个8盎司罐装菠萝（用果汁压碎）
- 2杯香蕉（切成丁，中号3个香蕉）
- 1杯山核桃（切碎）
- 奶油芝士糖霜（配方如下）
做到的步骤
将烤箱预热至350 F / 176C。此食谱使用两个9英寸的圆形蛋糕盘，一个9x13的盘或36个松饼杯。 如果使用蛋糕盘，请用甜米粉轻轻抹上油脂和灰尘。 线纸杯蛋糕罐。
将所有干成分放在一个大的搅拌碗中，并用大搅拌器彻底混合。
加入油，鸡蛋和香草，然后使用电动搅拌机混合。 面糊会变硬。
将菠萝与果汁，香蕉和山核桃一起折叠，搅拌均匀。
将面糊均匀倒入平底锅或松饼杯中。
将平底锅放入预热的烤箱中。 将面糊在蛋糕盘中烘烤40至45分钟，或直到插入蛋糕中间的牙签干净为止。 蛋糕的顶部是金棕色的。 烘烤纸杯蛋糕约25至35分钟，或直到完成。
在结霜之前先将蛋糕冷却。 小心地在蛋糕边缘周围用细铲刮刀，从锅上取下圆形蛋糕，使锅侧面松开。 在结霜之前，将烤盘上装有冷却蛋糕的锅倒置。
奶油芝士糖霜食谱
4汤匙无盐黄油
3盎司奶油干酪
1茶匙香草精
2 1/2杯无麸质糖粉
在蛋糕或松饼冷却时，将黄油，奶油干酪和香草放在一个大的搅拌碗中，然后打高直至光滑。
逐渐加入糖粉，打至光滑滑腻。
蛋糕结霜时凉。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 美国的
- 生日
