盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 冷却时间：20分钟
- 产量：8汤（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 271 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 29克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8蛋奶酥（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 271 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 19％ |
| 饱和脂肪8g | 40％ |
| 胆固醇122mg | 41％ |
| 钠194mg | 8％ |
| 总碳水化合物29克 | 11％ |
| 膳食纤维2g | 8％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙35mg | 3％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
巧克力蛋奶酥是一种优雅的甜点，通常是在餐厅的特殊场合下结束的，而不是在周日的晚餐后送达。
使用此食谱，您可以在家庭厨房中准备餐馆品质的甜点，并且也不含麸质。
这款轻巧蓬松的浓郁巧克力，搭配不含小麦的简单配料（当然，请务必检查标签以确认！）
配料
- 2汤匙 黄油（无盐，室温，用于小模子菜）
- 1/4杯糖（粒状，用于小模子菜）
- 6盎司 巧克力（半甜60％，破碎或切成小块）
- 6个大鸡蛋（室温，蛋黄和白色分开）
- 1/2茶匙 海盐
- 2汤匙 淡奶油（浓）
- 1茶匙 香草精（无麸质）
- 1/2杯+ 1/4杯糖（分粒）
做到的步骤
通过摩擦2汤匙准备蛋奶酥烤盘。 每盒8盎司内部的室温黄油棒。 小模子菜。 放置1/2汤匙。 在每个小模子糖中加入糖，使糖在所有面上盘旋，直到糖粘在小模子的黄油内部。 倒出多余的糖，轻轻拍打两侧。 将小模子碗放在间隔约2英寸的有框烤盘上，放在一旁。
将烤箱预热至350 F，然后在烤箱的下部三分之一放一个架子。
使用双锅法融化巧克力。 将一到两英寸的水倒入一个中等大小的锅中。 将几颗苦甜巧克力放入耐热的盘子中，并放在锅上，确保盘子的底部不沾水。 将锅加热至慢火以融化巧克力，搅拌至均匀。 放在一边，冷却至室温，约20分钟。
将蛋黄，1/2杯糖和盐放在立式搅拌机的碗中或中型碗中。 使用立式搅拌机的打蛋器附件或手动搅拌机，以中高速搅拌约3分钟，直到蛋黄混合物变得非常蓬松和浓稠。
巧克力达到室温后，加入浓稠的奶油和香草精搅拌均匀。 加入1/3的蛋黄混合物，搅拌至融化的巧克力中，直至充分混合。 重复其余的2/3巧克力混合物。
将蛋白放入一个干净的标准混合碗中（您不希望蛋黄脂肪进入蛋白中，因此，如果使用同一碗，则要干净）或另一个中号碗。 以中等速度打打蛋白约3分钟，直到形成蓬松的软峰。 一次加入一汤匙剩余的1/4杯糖和牙垢奶油。 搅拌一分钟，直到蛋清保持光滑，坚实的峰值。
将1/3的蛋清混合物添加到巧克力混合物中，轻轻折叠至白色条纹消失的位置。 对其余的三分之一重复上述步骤。
将巧克力蛋奶酥混合物均匀地分配在小模子菜中，用偏置的刮刀或小刀使顶部光滑。 用食指绕着小模子的边缘形成一条浅沟槽（这有助于蛋奶酥直接向上而不是从侧面向上升起）。
烘烤15至20分钟，直至顶部膨化并破裂，轻轻摇动烤盘时，中心不会晃动。 如果中心仍然不稳定，则再烘烤2至3分钟。
从烤箱中取出，冷却5分钟。 用糖粉装饰每个蛋奶酥的顶部，或搭配其他调味酱或装饰。 立即享受。
提醒：请始终确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签以确认产品不含麸质。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
提示
- 这些巧克力蛋奶酥可以多种方式完成。 可以简单地撒上少许糖粉，或者配上血橙酱或覆盆子酱。 您也可以用一小撮自制的鲜奶油或椰子鲜奶油在蛋奶酥上加一点，在上面撒上几粒石榴籽，以获得可爱的多彩效果。
食谱标签：
- 不含麸质
- 甜点
- 美国的
- 冬季
