戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4至5份
这种热水玉米面包是玉米粉和热水的简单混合物，并带有一些调味料。 将混合物制成蛋糕，然后在煎锅中用热脂肪炸。 培根小水滴可为这些美味的玉米饼增添烟熏味，但如果您没有小水滴或想要使其无肉，也可以用融化的黄油，起酥油或植物油制成。
这些热水玉米面包蛋糕是南方的一种古老的主食，有时也被称为hoecakes或玉米道奇。 在新英格兰和该国其他地区，它们被称为强尼蛋糕或旅途蛋糕。 hoecake 一词 最早 可在1745年发现。
它们与枫糖浆搭配使用非常好，但与糖蜜，甘蔗或高粱糖浆搭配也很美味。 或者将它们与奶油鸡肉或火鸡一起作为基础。 它们也适合搭配烤豆或辣椒。
请参阅食谱下方的提示和变体，以获取有关外接程序和服务提示的一些建议。
配料
- 2杯水
- 1/2茶匙盐
- 2杯粗磨玉米面
- 4茶匙培根滴
- 可选：1茶匙糖
- 起酥油或培根小炒
做到的步骤
将水和盐放入中号锅中，并用高火煮沸。
去除火上的水，并添加玉米面，培根小滴或黄油和糖（如果使用）。 搅拌直到形成坚硬的面团。 让混合物静置直至冷却至足以应付。
用中火加热重煎锅（最好是铸铁）。 加入足够的起酥油或培根小水滴，以覆盖锅底。
当脂肪变热时，将玉米面混合物成型为薄饼，然后将它们放入热锅中。
煎至浅褐色，两面都变成褐色。
服务并享受！
食谱变化
- 代替普通玉米面，使用自升式玉米面混合物，在玉米面混合物中加入3汤匙通用面粉以减轻质地，培根切达干酪玉米饼：加入几汤匙碎培根和1/2杯切碎切达干酪奶酪加入面糊中，然后省略糖。 配以荷包蛋或炒蛋一起食用葱玉米饼：将1/4杯切碎的葱加入面糊中墨西哥胡椒或墨西哥胡椒和芝士玉米饼：加入2汤匙切碎的新鲜或腌制的墨西哥胡椒。 如果需要，在墨西哥胡椒中加入约1/2杯切碎的蒙特利杰克奶酪。 这些非常适合搭配辣椒或豆类。玉米玉米饼：在面糊中加入1杯沥干的熟玉米粒。
食谱标签：
- 面包
- 小菜
- 南部的
- 家庭晚餐
