蓬松的水煮糖霜食谱

天使蛋糕顶上的蓬松结霜。

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：25分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：10分钟
• 产量：2杯（8份）

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营养指南（每份）
177	卡路里
0克	脂肪
41克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：2杯（8份）
每份的量
卡路里	177
每日价值百分比*
总脂肪0克	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0mg	0％
钠89mg	4％
总碳水化合物41克	15％
膳食纤维0克	0％
蛋白质3克
钙4mg	0％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种蓬松的沸腾糖霜-有时因其山峰白峰而被称为白山糖霜-是比典型的黄油和糖粉糖霜更容易且甜度更低的糖霜。

将煮沸的糖浆逐渐打成蛋清，使其结霜轻盈蓬松，而无需添加脂肪。

我们一直很喜欢天使食品蛋糕上的这种糖霜。 几乎在任何蛋糕或纸杯蛋糕上都很棒。

完成磨砂蛋糕后，立即用椰子或切碎的坚果放满磨砂蛋糕。

配料

• 1/2杯水
• 1 1/2杯糖（颗粒状）
• 2汤匙玉米糖浆（轻）
• 1/4茶匙的牙垢奶油
• 3个大蛋清
• 1捏盐
• 1 1/2茶匙香草精

做到的步骤

在一个沉重的锅中，将水，玉米糖浆，糖和牙垢奶油混合在一起。 搅拌混合。

将平底锅放在中火上，盖上锅，将糖混合物煮至完全滚开。

取下盖子，继续在糖温计上将糖浆煮沸（不搅拌）至约242 F，或者直到将少量勺子从汤匙滴入沸腾的混合物中直至糖浆旋转螺纹为止。

从热源中除去糖浆。

将蛋白放入干净的无油脂的碗中。 用电动搅拌器将蛋白打碎并加入少许盐，直至蛋白开始保持软峰。

继续打蛋清，同时逐渐将热糖浆逐步添加到稀薄，稳定的流中。 加入香草，继续搅拌约8至10分钟，或直到糖霜出现坚硬的峰为止。

立即结冰蛋糕； 结霜在冷却时会变厚。

这足以使大型天使食品蛋糕，9 x 13英寸蛋糕或2层蛋糕结霜。

提示

• 完成磨砂蛋糕后，立即在磨砂蛋糕上放上椰子，切碎的坚果或碎薄荷糖。

食谱变化

• 蓬松的橙色糖霜：忽略香草，并用2至3茶匙细磨碎的橙皮和1/2茶匙的橙汁代替。 蓬松的柠檬糖霜：省略香草，用2茶匙细磨碎的柠檬皮和1/2茶匙的柠檬提取物代替。 蓬松的薄荷糖霜：省略香草，再加入1茶匙的薄荷提取物。 将1/4杯薄荷糖压碎成糖霜，或者将糖霜撒在糖霜的蛋糕上。 黑糖煮糖霜：用填充的浅棕色糖代替砂糖，并将香草降至1茶匙。

食谱标签：

• 结霜
• 甜点
• 美国的
• 生日

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