利亚·马洛尼（Leah Maroney）/云杉吃
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：2个饼皮（8至16份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 134 | 卡路里 |
| 13克 | 脂肪 |
| 4克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2饼皮（8至16份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 134 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪13克 | 17％ |
| 饱和脂肪6g | 29％ |
| 胆固醇17mg | 6％ |
| 钠89mg | 4％ |
| 总碳水化合物4克 | 2％ |
| 膳食纤维0克 | 2％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙14mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种片状馅饼皮非常适合各种烤馅饼。 此食谱足以制作一个双皮馅饼或两个单皮馅饼。
起酥油的蔬菜起酥油非常适合制作馅饼，因为它能保持坚挺并产生片状硬皮。 不幸的是，它没有任何风味。 黄油增加了令人惊奇的风味，但是却趋于融化，这在您处理面团时会引起各种问题。 解决方法很简单：使用一半黄油和一半起酥油。
片状和粉状馅饼皮的脂肪团大小不同。 片状硬皮使用较大的起酥油团，通常约为豌豆或榛子的大小，而粉状硬皮则类似于玉米面。
为什么要使用另一个？ 薄薄的硬皮不像片状硬皮那么潮湿，因此非常适合水果或奶油蛋饼的底部。 片状硬皮用于顶硬皮和制作预烤馅饼皮。
因此，如果要制作只有底壳的蛋c派，就需要制作粉状的馅饼皮。 只需将脂肪切成稍长一点的面粉，直到类似于玉米面。 如果您要制作水果派，则可以制作一个片状的上皮和一块粉状的下皮。 这意味着要进行两批处理，或者冻结多余的部分或仅制作两份。
配料
- 2 1/2杯通用面粉
- 1/2杯无盐黄油（切成1/2英寸的方块，在冰箱中冷却至非常冷）
- 1/2杯蔬菜起酥油（也切成1/2英寸的方块，也冷藏）
- 1茶匙盐
- 1/3至1/2杯冰冷的水
做到的步骤
将盐溶解在水中。
使用糕点搅拌器，将黄油切碎，并缩短成面粉，直到脂肪团大小与大豌豆差不多。 或者，对于粉状外壳，直到达到玉米面的稠度为止。
慢慢在半杯盐水中淋上毛毛雨，然后用木勺轻轻混合，直到捏住面团为止。 您不一定需要多于半杯，但是如果您需要将汤匙将面团保持在一起，则可以在大汤匙中细雨。 但是不要使面团过度劳作，否则结皮会太硬。
将面团聚集成两堆，然后将每一个压成一个圆盘。
在使用之前，将面团用塑料紧紧包裹，并冷却至少两个小时，或者可以将其冷藏过夜。
提示
- 在开始之前，将所有东西（面粉，碗，糕点搅拌器，汤匙）冷却是一个好主意。 另外，请确保使用设置为克的数字秤称量面粉。 像杯子这样的体积测量太不精确，无法确保面团正确地出来，当然，您需要冷却黄油和起酥油。 您只需将其切成小方块，然后在冰箱中将其冷却。 他们不需要冷冻，只需冷冻即可。 但也请检查制作薄片状馅饼皮的替代方法。要使外壳更嫩，请使用一半的通用面粉，一半的蛋糕粉。 总重仍为315克。对于甜味或咸味蛋art和小馅饼，请尝试酥皮糕点。
食谱标签：
- 馅饼
- 片状馅饼皮
- 甜点
- 美国的
