桑迪伍德/盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：15分钟
- 酸洗时间：24小时
- 产量：4份
这种新鲜的，以农民为市场驱动的经典沙拉三明治三明治来自华盛顿特区着名的Equinox餐厅的厨师Todd Gray和他的妻子Ellen Kassoff Gray。 大学毕业后住在以色列时，埃伦（Ellen）陷入了沙拉三明治的苦难。 此食谱是对标志性三明治的致敬。 不要为冗长的配料表感到畏缩-准备腌制的蔬菜既快捷又容易，而且注定要领先一步。
经托德·格雷（Todd Gray）和艾伦·卡索夫·格雷（Ellen Kassoff Gray）许可， 在《新犹太餐桌》上 转载的食谱（圣马丁出版社，©2013）。
配料
- 对于腌制蔬菜：
- 3杯水
- 1杯苹果醋
- 1/2杯糖
- 1星茴香
- 12黑胡椒
- 1茶匙香菜种子
- 1茶匙茴香籽
- 2月桂叶
- 2小枝新鲜百里香（切成小块）
- 2瓣大蒜（压碎）
- 2杯切碎的青菜丝（约1/2磅）
- 1杯火柴切胡萝卜
- 1个红洋葱（切成薄片）
- 可选：1墨西哥胡椒胡椒（切成1/4英寸厚）
- 对于沙拉三明治：
- 一包10盎司的优质沙拉三明治
- 菜籽油炒
- 短划线盐
- 短跑现磨黑胡椒
- 皮塔饼4片（切成两半）
- 薄荷柠檬酸奶（食谱如下）
- Vidalia洋葱果酱用于装饰（可选）
- 对于薄荷柠檬酸奶：
- 1杯普通或香草低脂酸奶
- 3切碎的新鲜薄荷叶
- 1/2茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
- 1/2茶匙鲜榨柠檬汁
- 1/4茶匙的蜂蜜（如果您使用纯酸奶）
- 短划线盐
- 短划线黑胡椒
做到的步骤
腌制蔬菜
将水，醋，糖，胡椒，香菜，茴香，月桂叶，百里香和大蒜放在一个平底锅中。 大火煮沸； 立即从火上移开，放在室温下冷却。
将白菜，胡萝卜和洋葱放入一个大的耐热碗中，如果使用的话加入墨西哥胡椒，然后将蔬菜拌匀。
通过筛网将酸洗液倒入另一个锅中； 丢弃香料。 使液体沸腾，然后倒在白菜混合物上； 轻轻搅拌混合。 盖上碗盖并冷藏，直到蔬菜腌制为止-至少24小时，最多3天。
制作薄荷柠檬酸奶
将1杯原味或香草低脂酸奶放在一个小碗中（Ellen偏爱香草）。
向其中添加3片切碎的新鲜薄荷叶，1/2茶匙新鲜磨碎的柠檬皮，1/2茶匙新鲜榨的柠檬汁，1/4茶匙蜂蜜（如果您使用的是普通酸奶），以及撒上各一份盐和黑胡椒。
一起搅拌直至混合； 盖上盖子并冷藏，直到准备上菜为止。
做沙拉三明治
将烤箱预热至300F。按照包装说明混合沙拉三明治。 将沙拉三明治混合物滚成胡桃木大小的球，然后在手掌中将其稍微压扁。
将3英寸的油倒入沉锅中。 用中火将油加热到325 F（在糖果温度计上测量）。 按适合您所用锅的方式分批工作，在热油中煎炸沙拉三明治，转动一次，直到金黄色并煮熟-每边3至4分钟。
在做沙拉三明治时，将pitas放在烤盘上，放入烤箱中加热。
用开槽的勺子将沙拉三明治转移到衬有纸巾的盘子上，撒上少许盐和胡椒粉。
要食用时，在每个皮塔饼的底部倒入一些薄荷柠檬酸奶，然后倒入一些蔬菜，均分，再加入3沙拉三明治。 如果需要，可以在顶部点一些洋葱果酱。
请享用！
变化
将薄荷柠檬酸奶换成鹰嘴豆泥和芝麻酱细雨。 您可以将鹰嘴豆泥和芝麻酱与新鲜的大蒜，少许水和盐一起制成泥。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 晚餐
- 融合
- 回到学校
