蒸洋蓟是吃这种独特的春季蔬菜的最简便方法之一，也是最美味的方法。 蒸过的朝鲜蓟也很有趣，因为您可以提前准备和煮熟，然后让您的客人聚集在附近，蘸上蘸有一些调味酱汁的肉叶来品尝。
要蒸洋蓟，首先要修剪它们，方法是切掉茎上的任何褐色，然后从洋蓟周围拉出较小，较硬的叶子。 如果您有朝鲜蓟的辣味，并希望对您的用餐者友善，请用一把厨房剪刀剪掉叶子的尖头。 然后是时候将它们蒸熟了，您可以在炉灶上或在微波炉中进行蒸煮。
尽管传统的蒸朝鲜蓟伴奏是融化的黄油，但将叶子浸入咸味酱中却更加令人满意。 将蒸好的朝鲜蓟放在室温下，或与这些美味的酱汁之一一起冷冻即可。
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蒜泥蛋黄酱（大蒜蛋黄酱）
蛋黄酱。
Sheri L Giblin /盖蒂图片社
蒜泥蛋黄酱是用新鲜的大蒜，鸡蛋，柠檬汁和橄榄油制成的自制大蒜蛋黄酱。 只要缓慢添加油，就很容易制造，并且在蒸的朝鲜蓟叶上是完美的。 搭配凉拌朝鲜蓟时，特别好吃。
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绿橄榄浸
云杉/莫莉·沃森
这种绿橄榄色的沙拉酱还可以作为洋蓟的美味蘸料。 在橄榄，大蒜，橄榄油和柠檬汁中加入一汤匙刺山柑，以咸淡的咸味打败“窒息”。
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Romesco酱
云杉/莫莉·沃森
Romesco是西班牙的红辣椒，番茄，大蒜和杏仁酱。 它在很多东西上都很好吃，包括烤肉和烤鱼（甚至直接用汤匙！），但它为洋蓟增加了一种特别的 风味 。
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烤孜然酸奶蘸酱
云杉/莫莉·沃森
在这种中东风格的蘸酱中，将孜然种子烘烤，压碎，然后与酸奶和辣椒粉混合在一起，制成朝鲜蓟般的奶油状蘸酱。 您可以添加一点酸奶，以平衡酸奶的味道。 与温暖或室温的朝鲜蓟完美搭配。
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奶油龙蒿酱
（罗杰·斯托威尔/盖蒂图片社）
香草和黄油的混合物与洋蓟叶的泥土味完美搭配。 在这种酱料中，面粉，牛奶和酸奶油有助于形成乳脂状稠度，非常适合蘸酱。 龙蒿是这个食谱中的明星，为这道菜带来了春天的另一种味道。
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融化的黄油
休·约翰逊/盖蒂图片社
没有传统的融化黄油蘸酱，这份清单是不完整的。 您可以将融化的黄油静置几分钟，将其融化为“提取”黄油。 黄油固体将有时间沉淀到底部，使您可以将清澈的黄油倒在上面以使用（可以将固体丢弃）。 请注意，尽管有些人喜欢提取黄油的“清洁”味道，但您会失去牛奶固体的咸味。
您可以在融化后的黄油中加入蒜末，切碎的新鲜欧芹或薄荷或一点辣椒，以增加一点融化的黄油。
