云杉
当涉及甜点时，水果可以作为主要成分，装饰物或制成佐料的酱汁以无限的方式呈现。 但是有些甜点按照定义是水果甜点，主要是蜜饯，补鞋匠，薯片和甜品，以及它们各自的变体。 还有其他几种类型的炒和烤水果盘。 以下是最受欢迎的水果甜点类型的细分。
水果鞋匠
补鞋匠和薯片都是烤制的水果甜点，它们经常彼此混淆。 实际上它们非常相似，并且由于它们易于制造，所以补鞋匠和薯片是最受欢迎的两种自制甜点。 即使术语经常（尽管使用不正确）可以互换使用，但两者之间还是有区别的。 薯片是在烤好的水果上撒上糖粉奶油细末，而果皮匠则在上面放一层单层的糕点面团（即馅饼面团）。 换句话说，果皮匠实质上是没有底壳的水果派。 这意味着它可以用新鲜或罐装的任何水果制成，可用于制作水果馅饼，但是苹果，梨，桃和樱桃特别受欢迎。 有时使用饼干面团代替糕点面团。
水果蜜饯
水果蜜饯基本上是任何种类的煮熟的水果，特别是将水果切成小块，然后在某种风味的液体（如葡萄酒，糖浆，利口酒，蜂蜜等）中煮沸或煮熟的水果。 最基本的例子是水煮梨（尽管也可以使用苹果，菠萝，桃子和其他核果），在水，糖和香草精制成的简单糖浆中水煮（即煮至略低于煮沸）。 水果要煮熟直至变软，然后在液体中冷却并冷藏后再食用。
薯片和面包屑
苹果酥肯定是最受欢迎的水果酥形式，但是桃，樱桃和大黄是其他常见的变种。 这种烤甜点非常容易制作。 将苹果去皮切成薄片后，撒上糖和柠檬汁，然后撒在烤盘上，撒上简单的糖粉奶油，冷黄油，红糖，面粉和肉桂粉，然后烤至金黄色且酥脆，水果嫩。 面包屑是薯片的变种。 主要区别是在糖粉奶油细末顶部添加了燕麦。
焦糖水果
焦糖的水果在炒锅中煮熟，而不是在水煮。 通常，先加热黄油，然后将水果和其他糖一起加入，然后用中火加热，直到液体和从水果中释放出来的汁减少并变成褐色和糖浆状。 佐以一勺香草冰淇淋，佐以热饮。 它有助于纵向将水果切成薄片，或切成更长的块，以露出尽可能多的表面，从而最大程度地提高焦糖度。 梨，苹果，桃子，菠萝和香蕉是准备这种方式的绝佳水果。
贝蒂
薯片和补鞋匠是由一层带有糖粉奶油细末或糕点馅的水果制成的，外加苹果贝蒂及其变种，而我们开始建造由交替的水果和糕点层制成的甜点（在本例中为面包屑）。 传统的苹果贝蒂由三层交替的苹果切片和蛋糕屑组成。 如果您烘烤的蛋糕变形或变味，请记住这一点。 苹果贝蒂是挽救蛋糕错误的绝妙方法。 苹果贝蒂的某些版本使用面包屑代替蛋糕屑，但是显然蛋糕更腐朽。 将苹果去皮切成薄片，然后放入柠檬汁，糖，盐，肉豆蔻和柠檬皮中，然后与蛋糕屑分层，烘烤至水果变软，最后淋上融化的黄油。
克拉菲蒂斯
Clafoutis（发音为“ kla-foo-TEE”）是另一种烤制的甜点，几乎像布丁，传统上是用黑樱桃制成的，混合成蛋奶饼状的面糊，非常类似于煎饼面糊，然后在浅的圆形蛋pan中烘烤。 有时用李子，梅子，蓝莓或苹果代替黑樱桃。 传统的clafoutis是使用未去除凹坑的黑樱桃制成的，因为这些凹坑在烘烤时会为菜肴增加大量风味。
扣
带扣是烤制的，通常以一种或两种方式制成。 第一种方法是，底层是蛋糕状的，混合着浆果。然后顶层是面包屑的状。 第二种方法是将蛋糕层放在平底锅的底部，浆果是下一层，顶部是碎的混合物。 蓝莓带扣是最流行的带扣配方。
潘多迪
您还会发现这种烤菜拼成泛糊状。 面团在水果的顶部，尽管将其展开，但最终会变得易碎。 糖蜜可用作甜味剂，有乡村风味。
咕unt声
咕unt声是炖或烤的水果盘。 饼干面团被卷起并放在水果上。 咕unt声的名字可能源于人们在吃东西时发出的噪音。 咕unt声也称为滑倒，尽管滑倒可以倒过来食用。
水果焗
像它们的咸味类似物（例如土豆焗烤饼）一样，水果焗烤饼也可以在浅焗烤盘中烹制，然后在食用前放在上面烤成褐色。 但是水果焗烤饼是由一层海绵或吉诺蛋糕组成，上面放有水果，有时用白兰地或利口酒和糖腌制，然后再涂一层由鲜奶油，酥皮奶油和果白兰地或利口酒的混合物组成。 有时会先在白兰地或利口酒中腌制水果，在这种情况下，液体会混入馅料中。 上面放有黄油，杏仁片和糖果糖，在烤小鸡下将水果焗烤成褐色。 由于这道菜实际上不是烘烤的，只是短暂地变成褐色，因此覆盆子，草莓，黑莓和樱桃是很好的选择，因为它们不需要太多的烹饪就可以变软。
