Jose A.Bernat Bacete /盖蒂图片社
当您做饭时，您可能会碰到没有太大意义的术语。 “ 跳动 ”一词通常意味着用物体撞击东西。 这不是烹饪中的意思。 打败意味着快速搅拌面糊，以将配料与空气充分混合。
例子
“用糖打蛋黄，直到混合物的大小加倍且柠檬色。”或“将黄油和糖打浆，直到混合物清淡蓬松。”
当您做饭和烘烤时，您需要了解术语和单词及其含义。 单词在厨房世界中具有非常特殊的含义。 动作词之间会有区别，如 跳动 ， 搅动 ， 鞭打 和 折叠 。 在对混合物的操纵力度方面，它们都意味着不同的东西。 另一个告诉你操纵面团的词是 揉 。
面团和面糊必须以某些方式进行操作以使配方成功。 例如， 搅打 蛋清以吸收空气并拉伸蛋蛋白，以便将气泡保持在稳定的泡沫中。 但是将打好的蛋清 折叠 成面糊，以帮助保持泡沫的结构。 然后将混合物 打散， 以将它们彻底混合在一起，并掺入空气以形成结构。
当打面糊或面团时，通常通过搅拌机（立式搅拌机或手动搅拌机）完成。 您可以用勺子用手打，但这会消耗很多力量和精力。 用设备跳动是完成任务的更有效方法。
