尽管确实需要耐心，但在家中制作鸡尾酒苦酒很容易。 大卫·蔡西/ Stockbyte /盖蒂·伊格斯（Getty Imges）
- 总计：2小时
- 准备时间：60分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：2杯（189份）
在酒吧，苦酒是必不可少的，也是从马提尼酒到Sazerac以及其他地区的许多鸡尾酒的关键成分。 虽然拥有Angostura或Scrappy's这样的受欢迎品牌很不错，但使用这种基本的苦味配方实际上很容易制作自己的。
自制苦味很容易，但大约需要25天才能完成第一批苦味。 拥有自己的苦酒是值得的。 最好的部分是，您可以使用各种草药和香料将配方个性化为自己的口味。
以下食谱是针对苦味的芳香型苦味酒，重点是橙色，非常适合用于各种鸡尾酒。 当然，您可以根据需要添加或减去成分。
您甚至可以利用苦味的商业品牌作为启发来指导您进行下一批。 加入更多的橙子或尝试一些更独特的东西，例如芹菜，葡萄柚，薰衣草，柠檬，薄荷或桃子。
配料
- 2杯谷物酒精
- 1茶匙干橙皮（切碎）
- 1茶匙豆蔻
- 1茶匙香菜
- 1/2茶匙香菜（或茴香种子）
- 4杯水
- 3/4杯糖
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但自制苦味可分为可行的类别，以帮助您更好地计划输液。
用草药和香料注入酒精
收集成分。
将香料放在玻璃瓶中，并用五谷酒精覆盖。
密封广口瓶，让混合物在阴凉处放置15天。
每天给广口瓶好一次剧烈摇晃。
通过粗棉布将酒精过滤到干净的玻璃瓶中，以将液体与干燥成分分开。
一旦大部分绷紧后，将布收集成一个球并将其挤压以释放出尽可能多的液体。
保存紧张的酒精输注以备后用。 给瓶子贴上标签，这样就不会把它误认为其他东西了。
用草药和香料注入水
混合过滤过的成分，将所有种子破碎，形成细小的混合物（几乎是浆液或糊状物）。
将此混合物放入锅中，加4杯水。 （您可能不会使用所有这些，但是手头上很好。）
烧开，然后盖上锅盖，放低热量，使其慢火煮约5至7分钟。
将此混合物倒入原始的广口瓶中，盖上盖子，静置5天。
再次，每天剧烈摇动一次。
用粗棉布过滤水，丢弃干燥的成分。
测量您的酒精混合物，将其倒入原始的广口瓶中，并加入等量的注入水。
节省多余的水用于切割。
焦糖甜味剂
将糖放在中火上的小锅中。
不断搅拌，使糖呈焦糖状，直到变成液体和黑褐色。
从火上移开并使其冷却。
结合三种混合物
将糖加到酒精和水的混合物中（糖可能会凝固一分钟，但会溶解）。
密封罐子，让混合物静置5天。
再一次，每天摇一摇。
再次拉紧，倒入带有密封盖的苦味瓶或小de水器中。
通过测量苦味的量，用多余的注入水（或纯净水）切苦味，然后加一半的水。 例如，如果您有1杯苦味，请加1/2杯水。
您的苦味可以保存长达12个月，无需冷藏。
在您最喜欢的鸡尾酒中使用并享受！
提示
- 回收旧的苦酒瓶或使用带滴水嘴和盖子的小瓶子。 寻找Everclear之类的东西。 这些通常为190标准（95％ABV）或更高。 如果愿意，您也可以使用100伏特伏特加伏特加。由于此过程在数周内需要很多步骤，因此您需要跟踪自己的位置。 一种简单的方法是打印说明，并在完成每个步骤后对其进行核对。
食谱标签：
- 小豆蔻
- 苦药类，浓生啤酒
- 甜点
- 美国的
