戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：8小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：8小时
- 浸泡时间：8小时
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 265 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 47克 | 碳水化合物 |
| 12克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 265 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪2g | 10％ |
| 胆固醇8mg | 3％ |
| 钠52mg | 2％ |
| 总碳水化合物47克 | 17％ |
| 膳食纤维11克 | 39％ |
| 蛋白质12g | |
| 钙124mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些老式的自制黄眼豆含有精心调制的红糖和糖蜜组合。 慢炖锅使这道简单而美味的菜肴变得一口气，它们是出色的烤豆，可作为配菜。 该食谱适合素食者，但是可以随意忽略黄油，如果愿意的话，可以在瓦罐中加入约1/4磅切丁的盐猪肉或培根。 一茶匙烟熏辣椒粉是插入一些烟熏味的另一种方法。
黄眼豆长期以来一直是缅因州最受欢迎的干豆。 这些天来，它们广泛可用。 您会在大型超市和在线商店中找到它们。 豆子比它们的亲戚（芸豆）小，但比海军豆大。 黄眼豆传统上是用糖蜜烤制的。 烘烤时它们具有柔软，奶油状的质地。
豆子可以和热狗一起做一顿美味的饭菜，也可以为它们配以鸡蛋，吐司，培根或火腿的丰盛早餐。 它们也是出色的野炊豆。
配料
- 16盎司黄眼豆（干）
- 1小洋葱
- 2汤匙黄油
- 1/4杯红糖
- 1/3杯糖蜜（不是黑带）
- 1/4茶匙姜粉
- 1/2茶匙芥末干
- 1茶匙干百里香
- 1 1/2茶匙盐（或调味）
做到的步骤
您打算做饭和上菜的前一天晚上，拿起豆类。 丢弃所有小石头和损坏或不完善的豆子。 将豆放入一个大碗中，并盖上冷水。 盖好碗，让豆子在室温下浸泡过夜。
早晨，排干豆并彻底冲洗。 将豆放入汤锅或荷兰烤箱中，并用水盖上。 用高温将豆煮沸。 放低热量，慢火煮至果壳卷曲。 将豆子倒入漏勺中，然后用热水冲洗。
同时，收集剩余的成分，然后将洋葱去皮切成1/4英寸的骰子。
将一半的豆子放入慢炖锅中。 在豆子上撒上一半切碎的洋葱，并在其中加入一汤匙黄油。 重复其余的豆，洋葱和黄油。
如果使用的话，将一碗红糖，糖蜜，生姜，芥末和百里香混合在一起。 加入1/2杯水，搅拌均匀。 将混合物倒在豆子上。
加入适量的热自来水盖住豆子。
盖上锅盖，煮低约5至7个小时，或直到豆变嫩为止。
最后一个小时取下盖子煮下来（这取决于您喜欢豆子的汤），或者冷却豆子并在炉灶上重新加热。 品尝豆子并根据需要添加盐。
服务并享受！
小费
- 如果您不记得将豆浸泡一整夜，则有多种方法可以快速将其浸泡，也可以在早晨将其浸泡。 计划将豆浸泡至少4个小时，然后按照指示煮熟。
食谱标签：
- 豆子
- 小菜
- 美国的
- 家庭晚餐
