戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：20分钟
- 准备时间：12分钟
- 做饭：8分钟
- 产量：6份
准备这些南方炸牡蛎再简单不过了。 简单的面包屑和油炸过程不超过15至20分钟。 将牡蛎作为主菜，搭配炸薯条或薯条，或者将其添加到凯撒沙拉或绿色蔬菜沙拉中。 他们也是很好的开胃菜。 顶上蘸芥末的鸡蛋或蘑菇酿的牡蛎。 或者用这些炸牡蛎制作美味的牡蛎po'boys。
一夸脱牡蛎足以容纳六个人，但是如果您有特别喜欢牡蛎的客人，则可能需要添加一品脱并稍微扩大食谱。
配料
- 1夸脱牡蛎（沥干约2杯）
- 1杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙辣椒粉
- 2个蛋
- 2汤匙水
- 1杯面包屑（细，干）
做到的步骤
在一个沉重的平底锅或油炸锅中将约2英寸的植物油加热至370F。在盘或盘上衬上两倍厚的纸巾，并将其放在一边。
排干牡蛎并彻底晾干。
在一个中等大小的碗中，将面粉，盐和辣椒粉混合在一起。
在另一个碗中，用水将鸡蛋打蛋。
将面包屑放入第三个碗中。
将牡蛎浸入面粉混合物中以使其被覆，然后浸入打好的鸡蛋中。 摇匀多余的鸡蛋糊，将面包圈中的牡蛎卷起。
在热油中分批油炸（一次约六次），直到炸成金黄色，约2至3分钟。
将牡蛎移到纸巾上沥干。
将牡蛎与柠檬楔子和鸡尾酒汁，塔塔酱或remoulade酱一起放热。
提示
- 选择油炸用油时，重要的是要考虑一些事项。 首先，冒烟点。 不同的油有不同的烟点。 一些烟点高，非常适合高温烹饪，而另一些烟点低，最适合沙拉和其他用途。 对于油炸，烟点应比烟点高约20度（）。 请参阅此图表了解各种油的烟点。 第二个考虑因素是风味。 基本的植物油，低芥酸菜子油，花生油和精制的葵花籽油味道清淡至中性，非常适合油炸。要使牡蛎在下一批油炸时保持温暖15至20分钟，请在将烤箱预热至200 F后再进行开始炒。 在烤盘上铺上箔纸。 沥干纸巾上的牡蛎，然后将它们移到锅中。 将它们放入烤箱。 重复其余的牡蛎。
食谱变化
- 在您的煎牡蛎中加入路易斯安那州的辛辣风味。 在面粉混合物中加入约1茶匙的Cajun或Creole调味料。 如果调味料中混有盐，则仅使用1/2茶匙的盐。在搅拌好的鸡蛋混合物中加入一汤匙辣酱，以增加辣味和浓烈的味道。使用调味的大蒜面包屑代替普通面包屑或使用面包屑混合物专为鱼或虾调味。
食谱标签：
- 生蚝
- 开胃菜
- 南部的
- 家庭晚餐
