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- 总计：2小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：2小时
- 产量：1磅（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 28 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 7克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1磅（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 28 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠899mg | 39％ |
| 总碳水化合物7克 | 3％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙28mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
像薄片牛肉一样，酸橘汁腌鱼是一种生鱼食谱，现代厨师都喜欢玩。 柑橘腌制的海鲜菜肴起源于秘鲁，被认为是西班牙醋腌制而成的西班牙 escabeche 的发展。
酸橘汁腌鱼本质上是通过在柑橘汁酸中腌制而“煮熟”的鱼。 此食谱适用于经典的秘鲁酸橘汁腌鱼，并搭配您选择的优质白色咸水鱼和柠檬汁，酸橙汁，橙汁，盐，辣椒，洋葱和香菜。
在炎热的天气或任何想对南美旅行做白日梦的时间里，都可以喝一杯冷啤酒来享受它。
配料
- 1磅白色咸水鱼（请参阅下面的注释）
- 1汤匙盐
- 1杯柠檬汁（如果可以的话，找到酸橙汁）
- 1/2杯柠檬汁
- 1/2杯橙汁
- 1个中等大小的洋葱（切成半月的薄片）
- 1个罗科托辣椒（墨西哥市场的智利曼萨诺或2个阿蒙柠檬或哈瓦那人）
- 装饰： 4汤匙香菜（切碎）
做到的步骤
收集成分。
将鱼切成小块。 您可以将其切成小块或将其切成1平方英寸以下的块，但请记住，块越大，腌制所需的时间就越长。
将鱼盐腌，然后在无反应性（玻璃或塑料）容器中加盖柠檬汁，柠檬汁和橙汁。 加入切成薄片的洋葱和辣椒。
将鱼混合物在冰箱中冷却至少2个小时，最多可能需要3个小时（非常大的鱼块需要更长的时间才能完全腌制）。 如果您的鱼是真正的生食品质，则可以确定鱼片的中心仍然生吃。
将其放在盘子或碗中，放一些洋葱和辣椒，再在上面放上鱼。 用香菜装饰。
请享用！
提示
- 选择白鲑鱼时，请选择长鳍金枪鱼，鱼排，鲷鱼，大比目鱼或其他任何在寿司菜单上看到的东西。 腌制酸橘汁腌鱼不需加热即可烹饪，因此是高质量寿司级鱼的最佳选择。切碎之前，请确保去除鱼皮和骨头以及血统。 血统是鱼片的深红色部分； 如果将其放在鱼片上，您的酸橘汁腌鱼将具有非常腥的味道。酸橘汁腌鱼是如此的酸和酸，以至于需要啤酒和玉米粉圆饼作为伴奏，尽管您在秘鲁找不到玉米粉圆饼。 在秘鲁，您经常会发现这种酸橘汁腌鱼菜配以甜或白土豆。
食谱标签：
- 酸橘汁腌鱼
- 开胃菜
- 拉丁
- 夏天
