伊莱恩·莱姆（Elaine Lemm）
- 总计：90分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：1个大的意大利节日糕点（可容纳10-14位）
厚厚的，柔软的，温暖的意大利潘妮通心粉，撒上咸黄油，是圣诞节的主题。 它是整个意大利和世界各地意大利社区中的典型圣诞节蛋糕，但它来自意大利北部城市米兰。 潘妮托妮—从字面上翻译为“大面包” —是一种已发酵酵母的圆顶状大蛋糕。 它的质地略带轻盈，通风，但味道浓郁而黄油，不是很甜。
经典的意大利潘妮托妮是一种真正的美，制作它并不像您想像的那么难。 冗长而冗长的食谱涉及很多上升，捏合和一次又一次的上升。 结果当然很可爱，但是并不需要如此复杂，正如这个更简单明了的配方所示。
配料
- 为了水果
- 10盎司混合干果（黑醋栗，葡萄干，蔓越莓，樱桃干）
- 4盎司柠檬蜜饯和橙皮（切碎）
- 2盎司冰糖或蜜饯樱桃（四分之一）
- 6汤匙君度或您最喜欢的利口酒或果汁
- 为了面团
- 1 1/2汤匙速干酵母
- 5盎司牛奶（略热），外加3汤匙上釉
- 1/4杯细糖
- 5杯强力面包粉
- 1茶匙细盐
- 6个散养鸡蛋
- 9盎司无盐黄油，外加1汤匙黄油（室温）
- 1盎司完整杏仁（变白）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此意大利节日糕点可分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
准备水果
收集您的食材。
将所有干的蜜饯水果放入碗中并充分混合。
倒在君度酒上，再次混合，然后盖上盖子，放在阴凉处，而不是放在冰箱中，浸泡过夜。
准备面团
在耐热的水壶或碗中，将干燥的酵母撒在5盎司的温牛奶上，搅拌糖，静置5分钟。
将面粉倒入装有面团钩的立式搅拌机的碗中。 将盐撒到碗的一侧； 另一方面，倒入泡沫酵母混合物。 盐绝对不能与酵母直接接触，干燥或新鲜，因为盐会杀死酵母，面包变硬变重。
首先以慢速混合以混合各种成分。 加入5个鸡蛋，将搅拌器调至中等速度，然后继续搅拌直至面团变平。 它也将变得很粘。
将软化的黄油切成一口大小的块，提高搅拌机的速度，并一次添加几块黄油，直到用完为止。
让混合器继续运行至少5分钟。 面团将变得有光泽，甚至变得更加光滑和柔软，以至于无法处理。 不过，请不要担心，此时您不需要这样做，并且为了保留面团中的空气，最好不要这样做。
用剩余的黄油在一个大的烤碗中润滑。
将立式搅拌机碗放在涂有油脂的面团上，让混合后的面团慢慢滑入其中。 避免将其强行拉出，仅让面团按其重量移动。 这样，您将在面团中保留最大的空气。
用软刮刀刮下剩下的面团。 用盖子盖上碗盖或用保鲜膜紧紧盖住碗，然后放在非常凉爽的地方，最好放在冰箱里，如果有空的话，可以过夜。 第二天，面团应从碗中破裂并充满可爱的气泡。
使潘妮托妮
用力将工作表面撒上面粉，小心地将面团从碗中倒出，然后用指尖将其摊开。 所有的空气都会飞腾，但是会再次上升。 尽管如此，在处理面团时不要太用力。
通过细筛将浸泡过的水果过滤，丢弃果汁，然后将一半的水果放在摊开的面团上。
将面团叠在水果上，然后轻轻地滚动面团，使水果均匀地分布在整个面团中。
再次摊开面团，剩余的水果再重复一次。 面团会结块且呈knob节状，但将其朝上看以确保水果不会聚集在任何一个区域（如果有的话），再绕一圈。
将面团做成一个大致形状的球。
用黄油在7英寸的潘妮托妮锡或潘妮托妮纸皮盒中润滑。 如果两者都不用，请使用普通的蛋糕罐，但要在底座和侧面衬上至少在边缘上方2英寸高的防油纸。
将面团放入锡罐的中央，将杏仁塞入蛋糕的表面，然后用茶布松散地盖上。
将蛋糕放在温暖的地方2到3个小时，直到面团再次充分升起并升至罐头上方。 然后需要更长的时间才能完成，这里的关键是使上升幅度超过锡或盒的边缘。
将烤箱预热至350F。
将剩余的鸡蛋与3大汤匙的牛奶混合，并在蛋糕的表面刷上。 在烤箱中间煮20分钟。 将热量降低至300 F，再煮40分钟。 叉出来的时候，潘妮托妮已经准备好了。
让蛋糕在冷却架上的锡罐中冷却5分钟，然后将其取出并完全冷却。
服务并享受！
提示
- 蛋糕是新鲜可口的（含大量黄油），可在密闭的罐子中保存一周。 它也可以冻结长达两个月。 在冰箱中慢慢解冻过夜。 这种简单的配方可以充分利用立式搅拌机进行捏合，如果没有的话，可以用手揉捏。 一夜之间缓慢而漫长的上升会给您最轻的蛋糕。 不要试图将蛋糕放到太热的地方来加快这个过程； 如果这样做，蛋糕将上升，但在烤箱中倒塌。 慢一点总是更好，结果是轻盈的空气蛋糕，带有柔软的面包屑。
食谱变化
- 将水果浸泡在君度堡（或您喜欢的任何利口酒）中，充满了风味，但是即使没有它，潘妮托妮也会很美味。 如果不是您要喝酒，或者蛋糕是给孩子吃的，那么可以用橙汁代替君度。 苹果汁也很好用。 上面的食谱是水果和风味的经典组合。 您可以选择任意比例的水果。 将蛋糕顶部的杏仁换成核桃或腰果，或将坚果全部放弃，再撒上珍珠糖。
食谱标签：
- 蛋糕
- 节日糕点
- 甜点
- 义大利文
