焦糖糖霜食谱

菲利普·德斯纳克（Philippe Desnerck）/摄影库/盖蒂图片社

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营养成分
份：2杯糖霜（36份）
每份的量
卡路里	94
每日价值百分比*
总脂肪3克	3％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇7mg	2％
钠4mg	0％
总碳水化合物18克	7％
膳食纤维0克	0％
蛋白质0克
钙11mg	1％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

焦糖是烹饪界的热门风味！糖和水的融化可以用许多不同的方法来完成。有很多复杂的焦糖糖霜配方，其中包括将糖融化，加水，然后在黄油中打浆，但是没有必要去解决所有麻烦。这个食谱更容易，也很美味。这是改良的奶油糖霜，但您可以融化黄油，使糖霜更浓密。

您可以从糕点袋中取出糖霜，或将其弄平成漩涡状和峰状，这不是那种糖霜。这个食谱更像是一种焦糖酱，呈棕色，在蛋糕或饼干的顶部约1/3“或1/2”厚，但是可以将其切成小块。如果您想要这种类型的烟斗，可以做一个奶油糖霜，然后打些焦糖冰淇淋馅料和一些红糖代替糖粉。这是获得蓬松焦糖糖霜的最佳方法。

您可以使用这种美味的焦糖糖霜为单块蛋糕或布朗尼蛋糕加霜，或为格兰诺拉麦片或苹果饼干加糖。如果您喜欢咸焦糖的味道（谁不喜欢），则在食谱中加些盐，或者在覆盖蛋糕后在糖霜上撒些海盐。

配料

在大锅里，用低火将黄油融化，直到大约3-4分钟开始变成棕色。小心观看，因为黄油会迅速燃烧。

当黄油是浅金棕色时，加入红糖。将此混合物煮沸，经常搅拌。

用金属丝搅拌煮沸并持续搅拌1分钟，直到混合物变稠。

将锅从火上移开并加入牛奶。用金属丝打打直到光滑。

加入香草，然后再次搅拌。然后加入足够的糖粉，直到糖霜达到所需的稠度为止。结霜应该是可倒的或太硬。将糖霜倒在蛋糕或纸杯蛋糕上，必要时用刀轻轻铺开。

让它凉爽地上菜。这一量的结霜将结霜一个13x9英寸的平底锅，12个纸杯蛋糕或大约36个饼干。

要使饼干结霜，请将结霜冷却约5分钟，不时搅拌直至变稠。结霜饼干，让它坐在电线架上，直到结霜。

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