您是烤肉串的粉丝吗？ 土耳其美食不仅因为向世界介绍烤肉串而闻名，而且还因各种美味的烤肉和烤肉串而闻名。
在土耳其美食中，“şiş”（SHEESH'）是指金属串，“ kebap”是指“烤肉”。 将腌好的羊肉或牛肉块放在烤串上，通常不用蔬菜，然后用煤火翻炒，直到煮熟为止。 世界上最好，最美味的烤肉串来自土耳其的东南部省份，您可以在家中做很多这些菜。
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牛肉串
达莎·彼得伦科（Dasha Petrenko）-Fotolia.com
对于容易制作的经典烤肉串，牛肉烤肉串不会出错。 此食谱要求将肉腌制过夜，然后在木炭烤架上煮熟。 如果您想将烤肉串与烤羊肉串在一起，则将它们烤在单独的烤串上。
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阿达纳烤肉串（Ground Lamb Kebab）
安妮塔·舒克特（Anita Schecter）
Adana烤肉串（ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh）是招牌菜，以土耳其最著名的烤肉串城市之一Adana命名。 这道菜是将牛肉或羊肉与洋葱，大蒜和土耳其香料揉在一起制成的，然后用手将其包裹在大而扁平的金属串上。
将烤肉串放在烤架上时，脂肪会从肉上滴下，使其结合在一起。 removed子移开后，它会形成一根长而空心的熟肉管。 阿达纳通常搭配烤蔬菜，例如热绿辣椒，洋葱和西红柿，以及丰盛的小麦和蔬菜肉饭。
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乌尔法·烤肉串
Fanfo / Fotolia.com
另一个受欢迎的烤肉串是Adana烤肉串的表亲。 乌法烤肉串以乌法（Urfa）市的名字命名，其制作方式几乎与阿达纳（Adana）减去一些香料相同。 乌法（Urfa）具有温和的风味，并加入洋葱，大蒜，小茴香，牛至和甜辣椒粉调味。 它变得柔嫩多汁，使肉的味道散发出来。
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多纳·凯巴布（DönerKebab）
DigiPub /盖蒂图片社
Döner烤肉串（done-EYR'keh-BOB'-uh）或转弯烤肉串是一种流行的土耳其街头食品，源自希腊的陀螺和阿拉伯沙威玛。 在土耳其，肉更瘦一些，可以吃得更棕色和更脆。
旋转烤肉串的刨花通常在米饭上吃完即可，或者包裹在用硬质小麦粉制成的柔软的玉米饼中，硬质小麦称为durum（doo-ROOM'）。 这种烤肉串并非起源于东南部深处，而是起源于布尔萨，布尔萨位于伊斯坦布尔以南，是奥斯曼帝国的首府。
将旋转的烤肉串水平悬挂并用煤煮熟，类似于在更远的东部所做的那样。 有一天，在1800年代的某个时候住在布尔萨的伊斯肯德·埃芬迪（İskenderEfendi）决定发明一种特殊的烧烤炉来垂直烧烤肉类。 这项新发明使肉类可以同时旋转和刮掉。 这样，现代的转弯烤肉串就诞生了。
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伊斯肯德·烤肉串
蒂姆·杰拉德·巴克/盖蒂图片社
伊斯肯德烤肉串（iss-ken-DEYR'keh-BOB'-uh）是布尔萨州另一种受欢迎的烤肉串菜，以伊斯肯德·埃芬迪本人命名。 将多纳的香脆刨花放在一条柔软而扁平的长面包上，类似于皮塔饼，它被切成小方块。
整个菜都蘸上融化的黄油，奶油酸奶和浓郁的番茄酱。 地道的Iskender烤肉串仍在布尔萨以及整个土耳其的Iskender Efendi餐馆连锁店中供应。
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阿利纳兹克·凯巴布（Alinazik Kebab）
David Berkowitz / Flickr / CC By 2.0
就受欢迎程度而言，仅次于Iskender烤肉串的是礼貌的阿里烤肉串，也被称为 alinazik 烤肉串（ah-KEE'-nah-ZEEK'keh-BOB'-uh）。 这款多汁的经典菜是将烤羊肉配在温暖的火烤茄子和纯酸奶混合的床上。
如果您是茄子爱好者，那么这道菜很适合您。 烤茄子的烟熏味确实增强了烤羊肉的味道。
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鸡肉串
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Tavuk （ tah -VOOK'）或 taouk 烤羊肉串由用香料腌制并烤 成串的 乳房或黑肉鸡肉制成。 这是一道简单的菜，一定会让所有人满意。 辣味版本涂有调味的红辣椒酱。
