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吸烟是一种缓慢而缓慢的烹饪过程，它使用烟熏来增加风味并使肉变嫩。 这是烧烤爱好者的一种艺术和最喜欢的技术，但这并不意味着这种烧烤方式对后院爱好者来说是遥不可及的。
虽然您可能会想将最好的牛肉和猪肉块扔给吸烟者，但您会发现，更好的选择实际上是最便宜且不太理想的块。 这是个好消息，因为尽管抽烟很有趣，但也可能会带来一些挑战。 因此，由于您可以在肉上省钱，因此您可以享受试验的自由。 这是许多人对吸烟食品和烧烤真正感到兴奋的原因之一。
实际上，真正的烧烤（不是热狗和汉堡包，而是低度，缓慢抽烟）是基于廉价且无吸引力的肉块制成的。 低温和超慢烹饪时间可以使吸烟减少这些不理想的割伤。 （警告：如果您在烹饪时没有足够的耐心，则吸烟不适合您。）
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吸烟过程
吸烟是一种烹饪方法，其温度低（温度低）而速度慢（时间短）。 一磅的蒸煮过程通常持续30分钟以上，但可能会更长—有时肉在烟熏器中的停留时间可能长达20小时。 长时间烹饪后，许多精瘦的肉块会变干并变得难以食用。 但是，更严格的切割需要这段时间才能使之嫩滑并变得可口。
我们倾向于认为“不好”或劣质的肉块可以应对这种长时间的热量。 实际上，在吸烟者中，富含脂肪和结缔组织（胶原蛋白）的肉是最好的。 肉实际上会变质，并变得柔嫩，可口且非常美味。 这是因为随着胶原蛋白的缓慢分解，它会变成糖分，从而使肉变甜并在吸烟过程中保持湿润。 另外，烟雾有时间将具有特征性的烟熏味的肉浸入肉中。
吸烟者最好的肉
在确定最适合吸烟者的食物时，我们可以参考传统的烧烤餐。 烧烤的经典肉类通常是牛bri，猪肩肉和排骨。 这些切块是坚韧，耐嚼的肉，通常质量很差，以至于使用其他烹饪方法烹制时都不好。
随着学习的增加和对吸烟过程的适应，您可以继续使用更大，更困难的切割方法，例如牛s或肋骨。 您可能还想尝试一整只鸡或火鸡，或者羊腿和肋骨，一旦您感到不解之谜。 在不知不觉中，您将掌握真正的烧烤艺术。
保持这些阻止吸烟者
总的来说，任何烟肉，例如我们的猪里脊肉或优质瘦肉，都不应吸烟。 至于牛排，烧烤是更好的选择。 不必花时间浪费木材和金钱在简单，快速且经常用高温烹饪的美味肉上。 另外，如果您抽烟得好，就不会尝到抽烟所带来的好处，因为肉会变干而变得难以食用。
吸烟排骨分步指南
