咖喱鸡。
拉蒙·维拉斯奎兹(Ramon Velasquez)/维基共享资源
如今,咖喱已成为一种国际美食,可以通过多种方式提供。 如果您想扩展自己的烹饪知识或技能,那么您肯定会探索各种咖喱酱以及如何使用它们。
咖喱酱是目前所有酱料中口味最丰富的一种,它构成了全球无数美味可口的菜肴的基础。
印度咖喱酱以其炽热的热量和浓郁的风味而享誉世界。 泰式咖喱也被认为是辛辣的,但往往比印度的椰子味更浓。 东南亚每个国家都有自己的咖喱类型。
咖喱酱vs.酱
泰国和印度咖喱是用咖喱汁或咖喱酱制成的。 咖喱酱基本上是各种干香料和新鲜草药的混合物,将它们混合在食品加工机或杵和臼中制成浓稠的香料酱。
用糊状酱制作咖喱酱,您所要做的就是添加液体。 通常,泰国咖喱中会使用鸡肉或蔬菜汤和椰奶的混合物,而印度咖喱除了原料外,还可能需要奶油,酸奶油,酸奶或牛奶。 大多数超市的罐子或浴缸都提供泰国和印度咖喱酱,尽管味道最好的还是仍在您自己的厨房中自制。
如何制作咖喱酱
大多数泰国咖喱有三种主要颜色:黄色,绿色和红色,每种都有自己的配方和工艺。 请注意,印度咖喱酱和酱汁的外观往往是黄色,或者从深红色到深棕色,这通常取决于咖喱所包含的肉类或蔬菜的类型以及所用咖喱粉/香料混合物的类型。
如何制作好咖喱
最好的咖喱由干食和新鲜食材共同制成。 有些是用咖喱酱制成的,有些则需要咖喱粉等成分。 咖喱没有对与错的方法,但是有一个好的食谱并包括所有需要的成分确实有帮助。 使用味蕾,并根据自己的喜好调整最终菜肴。