艾伦·本森/盖蒂图片社
作家萨宾·伊凡诺瓦斯（Sabine Ivanovas）在她的著作《宙斯成为一个男人时（与克里特岛的牧羊人一起）》将myzithra描述为“世界上最性感的奶酪”。 当她拜访克里特岛Xeraxyla村的奶酪制造商Vassilikos并索要他刚刚制作的myzithra的样本时，她报告说它融化在舌头上，并充满甜美的温暖。
希腊语名称和发音
μυζήθρα，发音为mee-ZEETH-rah
替代拼写：mizithra
在市场
Myzithra有三种口味：新鲜（甜），酸和陈年：
- 新鲜的羊角菜无盐且柔软，类似于农夫的奶酪和意大利乳清干酪，通常以蛋形球出售。 它具有刺鼻的香气和温和的风味，酸羊角菜（也称为xinomyzithra（ξινομυζήθρα），ksee-no-mee-ZEE-thrah）由山羊或绵羊奶，酵母和盐制成。是一种坚硬的咸奶酪。
使用Myzithra
酸甜的myzithra在希腊甜点蛋糕和甜乳酪糕点等烘焙甜点中非常出色，也可以添加到需要乳酪的烹饪菜肴中。 陈年的myzithra用作面食，汤和砂锅菜的奶酪格栅，也用作面食酱的配料。
替代Myzithra
Myzithra是一种乳清奶酪，没有什么能比原始奶酪更好，但是如果找不到它们：
- 对于新鲜的myzithra：奶酪和意大利乳清干酪对于陈年的myzithra：kefalotyri，巴马干酪，pecorino romano。
Myzithra是克里特岛和群岛的奶酪
Myzithra是克里特岛使用最广泛的奶酪，而羊乳酪是相对较新的奶酪。 它也广泛用于其他希腊岛屿的食谱中。
