喝苦艾酒的传统方法

用苦艾汤匙和方糖直接喝下浓烈的绿色利口酒。戴安娜·伦丁/盖蒂图片社

苦艾酒是一种味道浓郁，酒精度很高的蒸馏酒，不建议直接饮用。相反，您会发现最好将其倒在方糖上用水稀释。这种传统的准备称为“苦艾酒仪式”，很容易做到。

苦艾酒仪式的目的

传统制剂在法国得到普及。这是一种简单的技术，涉及苦艾酒，糖和冰冷的水。糖可以消除苦味，水可以稀释酒。两者的结合使苦艾酒的口感远不如直接从瓶中出来。一旦掌握了浇注的窍门，便可以制作出完美的露水（当水碰到苦艾酒时会出现的白色混浊）。

尽管不是必需的，但苦艾酒仪式中使用了特定的“工具”。如果您发现自己喜欢用这种方法准备的苦艾酒，那么买一套苦艾酒的玻璃杯和汤匙也不错。两者都是专门为这种饮料设计的，可用的样式可能非常惊人，包括许多装饰精美的复制品或原始古董。

眼镜通常是高脚杯的小块，总计可容纳5或6盎司。有些款式包括在底部的一个小水库，可容纳1/2盎司多一点。它被设计为充满苦艾酒，从倒出多少的猜测中解脱出来。玻璃的主体较大，可以容纳苦艾酒。

苦艾汤匙的孔口平整，可以轻松地放在玻璃杯上。将方糖放在勺子上，作为水的过滤器。它们也可以非常漂亮，将各种设计切入金属中，使糖和水滴落下来。

作为汤匙的替代品，您也可以使用苦艾滴头（法语中的 brouilles-absinthe ）。它有点像一个盛有糖和冰（或根据您的口味）的漏斗，通过它可以倒入水，从而在制作Louche时提供更高的精度。

这种方法被称为“仪式”，因为它被设计为缓慢而有意识地完成。它使饮酒者可以享受整个体验，包括视觉转换，而不仅仅是饮料本身。

从更传统的意义上讲，水是一滴一滴地倒下来的。这就是创建苦艾酒喷泉的原因。这些仍然可以在一些自豪地推广苦艾酒仪式的酒吧中找到。

将大约1盎司的苦艾酒倒入苦艾酒杯或类似梗的玻璃杯中，将方糖放在苦艾酒勺上，然后将汤匙放在玻璃边缘上方。如果没有苦艾汤匙，可以用一个大叉子将糖霜缓慢倒入糖中，使其足以饱和，然后使其凝固直至糖块开始溶解，再将更多的水倒入糖中。（再次，缓慢地）直到找到所需的稀释液并将糖完全溶解。最常见的比例是3至5份水与1份苦艾酒。当水打到酒上时，茶饼会在液体中旋转，形成奇观并释放出苦艾酒的草药香气。让茶饼静置后，搅拌剩余的未溶解的糖，坐下来慢慢享用苦艾酒。