自制的seitan食谱

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Anonim

盖蒂图片社/ Ekspansio

有时,素食者会厌恶豆腐和豆类,但是一小袋商店购买的seitan可能会成为预算不足。 Seitan由富含蛋白质的面筋制成,可以成型并成型为各种样式,可以烹饪多种食谱。

制作自制的seitan可以采取一些步骤,但这并不难。 一旦完成一两次,就可以尝试使用不同的seitan食谱和烹饪技术,包括炒菜,烘烤等。 制作自己的seitan可以节省时间和金钱。

立即观看:Seitan:一流的素食炒菜的秘密成分

  • 收集Seitan的原料

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    您需要什么:

    • 1杯重要的小麦面筋1/2杯鹰嘴豆粉1/2杯营养酵母6 3/4杯水或蔬菜汤,分开2大汤匙酱油或番茄粉1茶匙姜粉1茶匙大蒜粉可选:洋葱片,生姜,紫菜,家禽调味料

    尽管seitan可以用小麦粉制成,但使用重要的小麦面筋粉更容易,而且耗时更少。 仔细检查有效期,以确保面筋仍然新鲜; 过期的重要小麦面筋无法正常工作。

  • 混合成分

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    要制作自制的seitan,请将至关重要的小麦面筋粉,生姜粉和大蒜粉混合在一个中等大小的碗中。 在另一个碗中,将酱油和3/4杯蔬菜汤或水混合。

    将液体添加到干成分中,并轻轻搅拌使其结合。 最初搅拌几下后,您可能需要用手来做,因为面筋具有橡胶般的稠度。 请勿使用电动搅拌机! 如果需要,一次加一汤匙水。 在保持橡胶稠度的同时应充分混合。

  • 揉面筋

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    混合物充分混合后,将seitan揉10至15次,静置5分钟,然后再揉几次。 不要跳过此步骤,因为捏合会产生面筋(一种小麦中发现的蛋白质),从而为最终产品提供所需的稠度。

  • 将Seitan切成小块

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    将面筋球分成三个或四个较小的块。 轻轻地将每块切成约3/4英寸厚的扁平肉饼。 烹调时Seitan会膨胀,因此将肉饼放在较薄的一侧。 不用担心面筋中可能会形成任何孔; 大部分将在扩展后填充。

  • 炖汤

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    将seitan倒入4到6杯冷蔬菜汤中-不要先将液体煮沸-放在一个大锅中,并慢慢煮一下。 使用额外的酱油或芝麻酱,新鲜的生姜或切成薄片的洋葱,可为seitan增添风味。 对于海鲜味的Seitan,添加碎碎的紫菜或其他海藻。 对于鸡肉味精,加入一汤匙家禽调味料。

    盖上锅盖,让Seitan煮一小时或更长时间。 随着seitan的膨胀,请务必使用大锅和大量的肉汤。 Seitan的发展壮大已经完成。

  • 准备Seitan或存放直到需要

    乔琳达·哈克特(Jolinda Hackett)

    当seitan膨胀并变硬后,将其从肉汤中取出,使其冷却,然后储存直至使用。 Seitan可以将其很好地保存在冰箱中,放在密封的容器或拉链袋中,因此要进行两次批量冷冻,以备后用。

    准备使用Seitan时,请先将其在冰箱中解冻,然后再添加到食谱中。