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未成熟的绿色香蕉和成熟的黄色香蕉在加勒比海烹饪中都大量使用。 根据您要访问的岛屿，您可能会听到“绿色香蕉”和“加勒比无花果”两个词交替使用的情况。 他们在西班牙群岛上被称为 吉尼斯人 。
绿香蕉与早餐或点心时吃的成熟水果一样，但在加勒比海地区，它们通常被制成蔬菜，主要是咸味菜肴。
绿色香蕉与黄色香蕉
对于我们许多人来说，吃未成熟的水果与谷物相违背，但是香蕉是通常规则的例外，至少在加勒比海诸岛中是如此。 在某些方面，绿色香蕉甚至比成熟香蕉更健康，因为香蕉的淀粉随着成熟而开始分解成糖。 因此，未成熟的香蕉会使血糖升高得更慢，这对任何有血糖问题的人都是有益的。 与全糖（而不是糖）一起食用时，会使您感到更饱和更长的时间。 所有香蕉都是钾和纤维的良好来源。
不利的一面是，如果没有那么多糖，绿色香蕉的味道就不会那么好。
加勒比生活中的绿色香蕉
纯粹是出于机智，加勒比人民开始用绿色香蕉做饭。 香蕉并不是加勒比海地区的特产，但香蕉在那儿确实很丰富，因此自然成为了加勒比海饮食的主食。 如果没有大蕉，也可以用绿香蕉代替大蕉。 甚至连香蕉树的叶子都用来包裹某些食物，例如波多黎各人的酱和巴巴多斯式的Conkies。
用绿色香蕉做什么？
像制作土豆色拉一样，绿色香蕉被用来做色拉。 您也可以和他们一起做馅饼，例如牧羊人的馅饼。 甚至还有一种美味的腌制香蕉菜肴，在岛上很受欢迎。 所有香蕉，无论新鲜还是干燥，都因为淀粉含量高而容易制成粥。 当它们是新鲜的且切成薄片时，您可以用绿色的香蕉炸薯条或通心粉，或者简单地将它们煮沸，然后与炒盐肉一起享用。 他们还会做一些美味的甜点。
测试您对绿香蕉口味的最简单方法也许是将它们煮沸，这是一种常见的制备方法。 将完整的香蕉皮浸入足够的盐沸水中以使其覆盖。 将它们煮沸20分钟左右，直到您可以用叉子轻松刺穿皮肤。 就是这样。 将果皮切成薄片，像在牙买加一样将香蕉和鱼或猪肉主菜一起食用。
使用可用的最绿色的香蕉，这可能意味着将它们放在美国市场的生产垃圾箱中后立即抓起。 根据需要，香蕉必须以未成熟的绿色状态运输，因为香蕉在运输到杂货店的货架上时会继续成熟。 如果种植者要运送成熟的黄色香蕉，它们很可能在到达目的地时就被宠坏了。
