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距今已有400多年的历史。牧场放牧被引入巴西南里奥格兰德州。 名为高乔（Gauchos）的牛仔放牧了这些牛，就像德克萨斯州的牛仔一样，创造了一种新的烹饪方式。 他们称其为Churrasco，这是巴西烤肉。 尽管这种烧烤方式不像美国南部那样基于烟熏，但它具有美国烧烤的所有传统和元素。 高卢索（Churrasco）始于16和17世纪，随着高尚（Gauchos）遍布全国各地，在1940年代遍及整个巴西。
库拉斯科的起源
最初，巴西式烧烤的标准配方是在肉上加粗盐。 然后将肉放置约30分钟以吸收盐分，然后将其放在火上。 后来，在烹饪过程中使用盐水将肉保持湿润。 牛肉通常从不调味。 但是，在烹饪前一晚，家禽和羊肉都加入了丰富的腌料。 肉放在长剑状的串上，用明火煮熟。 如今，随着这种烧烤方式的日益普及，您甚至可以购买Churrasco烧烤机。
在南里奥格兰德州，Churrasco不仅是烹饪的一种方式，而是一种生活方式。 巴西的烧烤之都是诺瓦布雷西亚（Nova Brescia）市，这座城市的雕像在中央广场上有一个做饭的人。 在1940年代，这个城市的人口约为15万。 从那以后，由于大量人迁出巴西各地开设烧烤店，人口减少到了30, 000。
今日巴西烧烤
巴西烧烤的流行必须导致数百家餐馆的建立，在世界范围内迅速兴起。 在菜单上，您通常可以找到排骨，意大利扁面条（葡萄牙式香肠），羊肉串，鸡腿，鱼和其他各种菜肴。
所有的肉都放在长串的炉子上煮熟，放在火上的架子上，上面放着更肥的食物，这样汁液就会滴下来，给其他块调味。 肉煮熟后，服务员会把烤串围着，一桌一桌，在盘子上切成碎片。 不用离开桌子，您几乎可以品尝到无限量的菜肴，直到您的胃不舒服并且该回家了。 这确实是一次很棒的用餐体验。
巴西烧烤在家
您也可以在家中体验。 烤肉串是最容易烧烤的东西之一。 而且由于传统的做法是在每个串上只放一种肉，因此消除了烹饪时间不同的问题。 下次您有军队过来时，尝试巴西烧烤。
