Bernd Gross博士/ Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
- 总计：4小时45分钟
- 准备时间：4小时
- 做饭：45分钟
- 总共上升3次：3小时15分钟
- 产量：12件（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 184 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12片（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 184 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 13％ |
| 饱和脂肪4克 | 21％ |
| 胆固醇89mg | 30％ |
| 钠379mg | 16％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙100mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
德国复活节面包通常是一块柔软的白色面包，形状为圆面包状，并刻有十字形。 德国复活节面包充满了葡萄干和杏仁，并散发着柠檬皮的香气，不如奶油蛋卷那么浓密。 它像意大利的潘妮托妮面包一样轻巧，但由于没有以某种形式烘烤而没有那么高。 像潘妮托妮一样，它是用低蛋白面粉而不是面包粉制成的，这使这款复活节面包看起来更像蛋糕。
最常见的是，在烤箱中直接用杏子酱上釉，再撒上杏仁条，但是您可以选择其他上釉方法，例如糖，牛奶或蛋黄。
配料
- 内含物：
- 1杯/ 120克黑加仑（Zante）
- 1/4杯/ 40克杏仁（切碎）
- 1/2杯/ 125克牛奶
- 海绵：
- 1 2/5杯/ 170克面粉（低蛋白*）
- 1/4茶匙速溶酵母
- 2/3杯/ 150克牛奶（冷）
- 面团：
- 1 2/5杯/ 170克面粉（低蛋白*）
- 35克糖2至3汤匙
- 1小/ 33克鸡蛋
- 1茶匙速溶酵母*
- 1/2茶匙/ 4克盐
- 3 1/2汤匙/ 50克甜黄油
- 1茶匙皮（柠檬或橙子）
- 装饰：您可以选择牛奶，蛋黄，杏酱或糖粉，杏仁条或粗糖
做到的步骤
捡起葡萄干（小葡萄干），让它们浸泡在水中。
将杏仁浸入少许牛奶中。 使用前，请先将它们都排干（请参阅下文）。
将海绵的成分混合在一起，直到形成一个球。 用机器或用手揉搓几分钟，注意不要让海绵温度升至约72 F以上。
让海绵在室温下工作1至2个小时。
将海绵，面粉，糖，鸡蛋，酵母和盐放入碗中，搅拌直至合并。
揉几分钟。 加入黄油和柠檬皮，再揉几分钟。
加入沥干的葡萄干和杏仁，然后揉成小块。您可能需要添加更多的面粉，以使面团不那么粘。 数量取决于葡萄干的湿润度和饱满度。 将面团翻到面粉板上，结束并揉成缎面状，仅稍微发粘。
将面团做成松散的土堆，放在桌子上静置30分钟。
如果有的话，用一块烤炉将烤箱的温度调至390F。 如果您没有，则在烤盘上铺上羊皮纸。
将面团制成小圆面包（圆形面包），将面团向下拉到面团底部，然后捏紧。
用松散的保鲜膜盖好，然后让面包在粉状板或羊皮纸烤盘上于室温下升起45分钟。
烘烤前几分钟，您可以给面包上釉并划痕。 在表面上刷牛奶或打成的蛋黄，然后撒上糖或杏仁，然后用剃须刀在面包上划一个十字。
用蒸汽烘烤30至45分钟，或直到内部温度达到185F。如果面包顶部太暗，请在最后用箔纸搭帐篷，然后将温度降至350F。
提示
- 低蛋白面粉（约9％）类似于用于饼干的南方风味面粉。 您可以将蛋糕和通用面粉混合（1：1比例），使用亚瑟王意大利式面粉，或者如果找不到其他种类的面包，可以将通用面粉制成面包。用普通的干酵母代替速溶酵母面包酵母或新鲜酵母（分别为4克和20克），但将它们溶解在某些液体中可获得最佳效果。 速溶酵母可以混入干燥成分中。
食谱标签：
- 面包
- 早餐
- 德语
- 复活节
