StockFood /盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1/4杯（48份）
众所周知，法国人的烹饪风格很棒，其中的秘诀之一就是有效利用草药来带出细微的风味。 实际上，这里有三种著名的法国草药混合物：上等草药，花束加尼和普罗旺斯草药。 细草是三种中最细的，混合了新鲜的欧芹，细香葱，山和龙蒿。 现在，许多法国厨师将百里香添加到经典的四种成分中，有时还包括墨角兰，咸味和豆瓣菜。 上等药草温和细微，通常用于鸡蛋，家禽和沙拉中。
对于法国人来说，新鲜草药是细末草药混合物必不可少的成分，但是如果您无法使所有成分都保持新鲜状态（特别是很难找到新鲜的山罗卜），则可以使用干燥的。 这个食谱很容易成倍增加，但是最好在一个月内制作尽可能多的干燥版本，以便尽可能保持新鲜。
配料
- 1汤匙新鲜龙蒿（切碎）
- 1汤匙新鲜的山罗卜（切碎）
- 1汤匙新鲜细香葱（切碎）
- 1汤匙新鲜欧芹（切碎）
做到的步骤
使用新鲜草药
将龙蒿，山，细香葱和欧芹放在一个小碗中。
在烹饪过程结束时添加这种新鲜的细草药混合物，以保持草药的风味。
使用干草本
将干的龙蒿，山罗卜，细香葱和欧芹放入玻璃罐中，并密封。
存放在阴凉处，最多可存放4个月。
当使用干燥的细草药时，在烹饪开始时添加混合物，使草药有变味的机会。
什么是山茱vil？
谢尔维（发音为 sher-vil ）是欧芹的表亲，有时甚至被称为法式欧芹。 这种春季药草的味道柔和，温和，类似于龙蒿和欧芹，并带有淡淡的茴香和甘草味。 这种草药的叶子类似于胡萝卜绿色，略带褶皱和卷曲。 与这种法国混合物中的其他草药不同，山罗卜在超市的生产区域不容易获得。
其他法国草药混合物
除了精美的草药外，法国菜还提供其他两种草药组合。 传统上，加尼花束是干月桂叶，百里香和欧芹的混合物，但有时也包括大蒜和胡椒。 它最常用于炖菜，汤和红烧肉中，通常用小布袋包裹，因此完成后可以很容易地从锅中取出。
普罗旺斯草（Herbes de Provence）比其他两种混合物更浓烈，类似于意大利的草药混合物，考虑到普罗旺斯（Provence）到意大利的地理位置，这是有道理的。 混合物通常包括干迷迭香，马郁兰，百里香和咸味，并且通常还含有鼠尾草，茴香籽和龙蒿。 这些草药通常用作干抹料来调味烧烤和烤肉，以及用作海鲜和蔬菜菜肴的调味料。 普罗旺斯香草（Herbes de Provence）也可以用作意大利香草调味料的替代品，因为它含有相似的成分。 只需添加一些牛至和少量罗勒，您将拥有合适的口味。
食谱标签：
- 调味料
- 法国人
- 家庭晚餐
- 香料混合
