多米尼加·索弗里托（Dominican Sofrito）也被称为Sazón。
云杉/赫克托·罗德里格斯
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1夸脱（64汤匙份）
在多米尼加共和国， sofrito 也被称为 sazón 。 （请参阅食谱底部的厨师说明。）多米尼加黑椒甜饼中包含的典型成分是青椒，洋葱，大蒜，安纳托（achiote），牛至，醋，番茄酱或调味酱和香菜。
成分各不相同，并且墨西哥卷饼的版本与厨师一样多。 您可以在我关于sofrito起源的文章中了解为什么会这样。
这是我给多米尼加·索弗里托（Dominican Sofrito）制作的食谱。 如果您找不到地面的胭脂红素（也称为achiote或 bijol），则 可以将其省略或用藏红花代替。
配料
- 2个红洋葱（去皮切丁）
- 2大绿色甜椒（去除种子并切成丁）
- 1头大蒜（去皮切碎）
- 1罐（4盎司）切成丁的多香果（沥干）
- 1罐（8盎司）番茄酱
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙干百里香
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙地面安纳托（aka achiote）
做到的步骤
在食品加工机或搅拌机中将所有成分切碎并混合。
将混合物放在有盖的玻璃罐中。 冷藏最多2周。
库克笔记 ：
使用方法： 制作汤，炖菜，豆类和米饭时，Sofrito通常是放入锅中的第一件事。 您可以立即使用它，也可以将其存储在冰箱中以备后用。
如何存储： 由于几乎每天都在使用它，因此家庭厨师通常会准备大量的sofrito，然后将其存储在冰箱或冰柜中以备后用。 可以将新鲜制作的黑咖啡制成的冷冻食品保存在冰箱的玻璃容器中，或将其冷冻在1/4至1/2杯的塑料袋中，以便随时使用。
在岛上，通常会找到具有相同名称或相同配方的不同名称的不同配方。 混乱来自厨师的个性以及加勒比地区文化和语言的融合。 这个食谱是一个完美的例子。 sazón在西班牙语中表示调味。 但是，多米尼加sazón食谱与波多黎各和古巴的sofrito食谱相符。 如果您在这两个岛上要求萨贡，您会得到完全不同的东西-调味盐的干颗粒混合物。
Sofrito并不是在任何说西班牙语的岛上发明的，也不是加勒比海地区独有的。 阅读我的sofrito文章，以了解sofrito的起源，历史，如何到达群岛以及如何成为波多黎各，古巴和多米尼加共和国美食中不可或缺的一部分。
食谱标签：
- 番茄
- 加勒比海
- 平日晚上
- 调味品
