准备使用脱水蔬菜时，有几种选择。 您可以直接食用它们，例如羽衣甘蓝片或胡桃南瓜片。 在汤，炖菜和慢炖锅中添加脱水的蔬菜会自然地使它们重新水化，因此无需额外步骤即可将其添加到菜肴中。 最后，一些干蔬菜最好先补水再用于烹饪。 干蘑菇最好在热水中补水，然后用于准备的食物中。
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烤箱中的干番茄
使用完全成熟的番茄可获得最美味的结果。 莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
番茄干不必“打散”即可食用。 在许多地方，夏天太潮湿，无法晒干食物，因为它们会发霉。 而是选择在脱水机或烤箱中干燥它们。 其结果与在少湿的阳光下干燥的结果一样强烈而美味和多彩（且价格便宜得多）。
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萝卜干
安东尼·罗森伯格/盖蒂图片社
萝卜干可以保留蔬菜的浅色，风味和营养成分。 萝卜干在汤（包括自制汤料）和炖汤中很棒。 它们还占用很少的空间，几乎没有重量，这使得它们非常易于存储。
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烤箱烤羽衣甘蓝片
安东尼斯·米特索普洛斯/ Getty Images
这些美味，香脆的羽衣甘蓝片是土豆片的健康替代品。 它们是如此美味，如果您的批次一完成就消失，不要感到惊讶。 用盐，营养酵母或其他任何调味料调味它们，以获得额外的美味。
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胡桃南瓜片
ZsuzsannaBékefi/盖蒂图片社
烤胡桃南瓜片是一种香脆可口的点心，既咸又甜。 它们不需要花费很长时间就能在烤箱中制造，并且比传统薯条更健康。 跳过炸制食品的花销和油脂。
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勃朗峰和脱水芹菜
fcafotodigital /盖蒂图片社
芹菜对于汤汁和芹菜，胡萝卜和洋葱的混合 味露 至关重要，而芹菜，胡萝卜和洋葱是许多咸味菜肴的主要 成分 。 当您只需要一根或两根茎并且手上没有新鲜的芹菜时，干芹菜通常可以正常工作。
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烤箱中的干蘑菇
干牡蛎和舞茸。 莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
从技术上讲，蘑菇并不是蔬菜，但它们在很多咸味菜肴中融合在一起。 蘑菇使用烤箱法可以很好地干燥。 在热水中补水后，其质地几乎与新鲜蘑菇相同。
这是保存大量蘑菇的好方法，或者只是确保在冰箱里买东西之前不会变质，这是一种很好的方法。
