猪肉中国蛋卷食谱

莉亚·马洛尼（Leah Maroney）

总计：70分钟
准备时间：25分钟
做饭：45分钟
产量：12个

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营养指南（每份）
173	卡路里
6克	脂肪
17克	碳水化合物
14克	蛋白

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营养成分
份：12个
每份的量
卡路里	173
每日价值百分比*
总脂肪6克	8％
饱和脂肪2g	10％
胆固醇50mg	17％
钠233mg	10％
总碳水化合物17克	6％
膳食纤维3g	10％
蛋白质14g
钙37mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

鸡蛋卷可以作为零食，开胃菜或一顿饭。（此食谱制作的粗鸡蛋卷在西方中国餐馆中很受欢迎。春卷和迷你春卷是一种较轻，更正宗的中卷。）

是否需要有关如何防止蛋卷太干或太湿的建议？请遵循这些简单的技巧来制作出完美的鸡蛋卷。

配料

1包鸡蛋卷包装纸（4 1/2“ x 5 1/2”）或自制包装纸
对于填充：
1磅鲜猪肉（或烤猪肉）
1个中等大小的洋葱（切成薄片）
2根芹菜茎，斜切
1/2磅新鲜蘑菇，切成薄片
6个water（如果可能的话），切成薄片
1/2磅杂烩菜（纳帕白菜），切成薄片，纵向1英寸
2葱切成丁
1磅新鲜豆芽
对于猪肉调味料：
1茶匙酱油
1茶匙蚝油
盐和胡椒粉调味
一点（少于1茶匙）玉米淀粉
对于肉汁：
4汤匙水
1汤匙玉米淀粉
1/2茶匙酱油
2茶匙蚝油
盐，胡椒粉，口音（如果需要）调味
2汤匙玉米淀粉和2茶匙冷水混合
2汤匙油，用于油炸
2至4杯油炸用油

做到的步骤

收集成分。

将调味料混合在一起。将猪肉切成薄片，加入调味料，然后将其腌制10至15分钟。

猪肉腌制时，准备蔬菜和肉汁混合物。

用中高温将炒锅加热。加入油进行油炸。准备好油时，加入芹菜和洋葱，然后翻炒。

品尝并根据需要添加盐和糖。从锅中取出。将猪肉倒入炒锅中煮至熟（将锅盖放在锅中）。去掉。清洁铁锅，然后分别炒蘑菇，water和豆芽。在翻炒豆芽的同时检查调味料，并根据需要添加盐和/或糖。炒杂烩，盖上锅盖并煮约1分钟，如果需要，再加入盐和/或糖。将炒锅中的所有成分混合在一起。如有必要，将蔬菜中的一些汁倒掉。

加入肉汁，将蔬菜顶着锅的侧面向上推，以在肉汁的中间形成一个小孔，然后搅拌使其变稠。彻底混合。加入葱。将馅料放在一边，使其冷却后再包装。

鸡蛋卷包装

收集成分。

混合玉米淀粉和水，将水缓慢添加到玉米淀粉中，直到有“胶水”将用于密封包装纸。

要进行包装，将蛋卷包装纸的短边（4 1/2“）放在您的正前方。这将是干燥的一面。两个长边称为1和3面，另一个称为短边直接在您的对面称为侧面2。将约1汤匙填充物放在包装纸的中间，将其散开，但不要太靠近边缘。用指尖沿边缘散布一些玉米淀粉/水胶将1、2和3折叠在干燥的一面上，然后将2面折叠起来，确保两侧重叠，用力向下按压侧面1和3，确保它们密封良好。

油炸：准备好油后，将每个鸡蛋卷一次小心地滑入炒锅。炸至金黄色，然后倒在炸架或纸巾上。保持用新鲜纸巾衬着的托盘，直到需要为止。蛋卷不应该堆放。如果可能的话，不要在烤箱中重新加热，因为这会使蛋卷变干，但是如果有必要，请用小火在两侧将其重新加热10分钟。

服务与糖醋蘸酱。