迈克·哈灵顿/盖蒂图片社
作为一个小农，无论您是为自己的家庭饲养蛋鸡还是在农贸市场出售鸡蛋，您都希望确保鸡蛋新鲜，干净且安全。 正确收集和清洗鸡蛋对于鸡蛋，母鸡和吃鸡蛋的人的健康很重要。
收集鸡蛋
在清洁鸡蛋之前，首先必须将它们收集起来。 而且，您可以做一些事情来确保收集到的卵尽可能干净，并尽量减少以后需要的清洁量。
一般做法是，尽早并经常收集卵。 如果可以管理，每天收集两次鸡蛋，这有助于保持鸡蛋清洁。 它还有助于防止鸡吃鸡蛋。 将鸡蛋放在巢箱中过夜可能会导致粪便染色或破损。 有些母鸡似乎更喜欢栖息在巢箱的边缘甚至巢中。 一夜之间，他们可以撒在盒子里的鸡蛋，或者踩在它们上，打破蛋壳。 无论如何，错过一天的采卵通常会使工作量增加。
另一个技巧是使巢箱保持顺畅。 确保母鸡的巢箱内有大量刨花或草皮衬里。 如果巢箱中有便便，请在收集鸡蛋并更换秸秆或刨花时将其彻底清洁。 同样，如果母鸡打碎了鸡蛋，则要彻底清理烂摊子。 清除所有湿的和弄脏的稻草。 精心维护是鼓励母鸡躺在巢箱中的最佳方法之一。
清洁鸡蛋
如果鸡蛋很脏或蛋黄粘在蛋壳上，则可能需要进行湿洗。 在水龙头上用自来水冲洗鸡蛋。 水必须比蛋温高，但不能热。 用纸巾擦干每个鸡蛋，然后将其放入干净的开放纸箱或铁丝架中。 通过将用水稀释的漂白剂溶液喷洒到洗净的鸡蛋中进行消毒。
存放鸡蛋的技巧
鸡蛋清洁干燥后，将其包装在鸡蛋纸箱中，并在纸箱上贴上收集鸡蛋的日期。 通常，最好将鸡蛋存放在冰箱中。 湿清洁的鸡蛋必须冷藏，而干清洁的鸡蛋（大花完好无损）可以冷藏或在室温下保存。 通常，所有鸡蛋在冷藏后会持续更长的时间。
将鸡蛋存放在冰箱中后，收集后的一个月内的鸡蛋就可以保存一个月。 在一个月大关后的几个星期里，鸡蛋可能会变好。 如果鸡蛋年龄较大，则将其烘烤或将其煮沸。 干洗鸡蛋可以在室温下保存数周，应在煮熟前立即清洗。
要测试鸡蛋的新鲜度，请使用浮动测试。 将鸡蛋放入盛满水的碗中。 如果鸡蛋漂浮着，则说明壳内有太大的气穴，这意味着里面的物质蒸发得太多，鸡蛋可能变质了。 堆肥它。 您也可以使用强光来查看鸡蛋内部有多少空气空间。 这被称为烛光。
