西兰花对您有好处。 学习如何选择，存储它，以及-有人可能会说最重要的一点-通过此简单指南，充分利用其独特的浓郁风味。
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选择，购买和储存西兰花
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty图片
选择花椰菜头，紧紧的绿色小花和坚硬的茎。 西兰花的大小会让人感到沉重。 茎的切端应新鲜且湿润。 避免花椰菜干燥或茎端变黄或小花变黄。 将未洗过的西兰花存放在冰箱中打开的塑料袋中。 如果购买的非常新鲜（即在农贸市场），西兰花将保存长达10天。
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西兰花品种
紫色西兰花。 照片©Molly Watson
在北美销售的绝大多数西兰花是标准的绿色品种。 但是在某些农贸市场和专业市场上，可以找到紫色和金色品种。 它们的味道和烹制就像绿色的一样，但是在原始蔬菜拼盘或沙拉中特别有趣。
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准备西兰花
切西兰花小花。 照片©Molly Watson
在使用前冲洗西兰花。 对于大多数准备工作，您需要从茎或茎上切下小花。 大多数人会把茎扔掉，但是如果您花时间切断其坚硬的外表，则会发现松脆，美味，嫩滑的小吃。
如果您提供的是西兰花原料，则可以将其放入冷水中浸泡约10分钟以使其酥脆。
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蒸西兰花
蒸西兰花。 照片©Molly Watson
在大煎锅中将约1/4英寸的水烧开。 加约1/2茶匙。 盐和西兰花小花。 盖上锅盖并蒸至最细腻为止（嫩嫩约3分钟，完全熟透的小花长达8分钟）。 有关更多详细信息，请参见如何蒸西兰花。
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烤西兰花
烤的硬花甘蓝用智利和柠檬。 照片©Molly Watson
将烤箱预热至400°F（尽管可以使用任何热烤箱）。 用橄榄油将西兰花小花折腾，撒上盐。 在烤盘中摊开一层，然后烘烤，直到小花变嫩并且边缘变褐。 您可能想尝试一下智利和柠檬烤西兰花的食谱。
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炒西兰花
炒西兰花Raabe。 照片©Molly Watson
用高火加热煎锅。 加油以涂在锅底。 加入切成一口大小的西兰花小花（如果需要，还可以包括去皮的茎，甚至西兰花叶）。 煮熟，经常搅拌，直到花椰菜变绿嫩为止，持续3至5分钟。 撒上少许盐和柠檬汁，即可食用。
炒的西兰花可以用一瓣或两瓣切碎的大蒜（在西兰花之前添加），少许红辣椒片，一茶匙磨碎的姜或少量切碎的葱来调味。
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西兰花面食
西兰花橄榄面食。 照片©Molly Watson
加入西兰花可将不起眼的面食变成一道菜。 虽然许多食谱都要求用通心粉做成嫩嫩的小花，但我还是喜欢多煮些西兰花，以使它变嫩，并开始在面食上产生一点酱汁。 尝试西兰花核桃通心粉，西兰花橄榄通心粉或西兰花香肠通心粉来搭配这道菜。
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西蓝花菜沙拉
硬花甘蓝沙拉用柠檬。 照片©Molly Watson
生西兰花在沙拉中效果很好-尽管如果您想驯服其鲜明的味道，只需将其烫一下即可。 很多人会在沙拉中撒一些小花，这很棒。 我更喜欢切成薄片甚至切碎西兰花，以更好地利用其脆脆的质地。 看到这个西兰花柠檬沙拉，是我最喜欢的用途之一。
