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辣椒啤酒是精酿啤酒运动的一个普遍的怪异分支。 自运动开始以来，其他蔬菜啤酒都会起伏不定，与之不同的是，辣椒啤酒可以忍受番茄啤酒，甜菜啤酒和辣根啤酒。 他们可能很难找到。 它们往往是来自啤酒馆或生产啤酒厂的一次性啤酒，具有反叛的声誉。 但是，在任何给定的时刻，似乎总有某个地方可以买到辣椒啤酒。
在我看来，好的啤酒给啤酒带来了热量，却没有胡椒的味道。 不要误会我的意思，我喜欢优质辣椒的味道，但其中有些与啤酒的基本味道冲突。 也许与啤酒花冲突，或者也许是大麦。 胡椒味的泥土味对我来说是不起作用的。 简而言之，我喜欢辣椒啤酒，尝起来像强壮的强麦酒，但在我的嘴唇和舌头上留下了刺痛的味道。 热量增加，鼓励我再喝一口以扑灭建筑物的大火。 一杯优质的胡椒啤酒会使我再喝一两份，然后用比利时的机智之类的东西将火最终扑灭。 现在，这是啤酒的一个美好的夜晚，您不是说吗？
辣椒的热量来自辣椒素。 给定的胡椒粉或辣酱中的辣椒素含量以Scoville量表测量。 不同的辣椒有不同的热量水平，因此在决定选择哪种酿造的辣椒之前，您将需要玩几种不同类型的辣椒。 墨西哥胡椒以某种方式赢得了超级辣椒的美誉。 我从未理解过，但不相信。 与其他类型的辣椒相比，它们实际上相当温和。 当我想加热时，我最喜欢使用的胡椒是Habanero胡椒。 它当然会带来热量，尽管还有其他一些胡椒在Scoville规模上的评价更高。 它的果肉味道也很吸引我。
但是，这是您正在谈论的家常菜，不是吗？ 是的，好的，让我们谈谈获得所需的东西。 看一下各种辣椒中的Scoville装置，并考虑您想要啤酒的热度。 接下来，选择一些您认为适合您的梦想辣椒啤酒的品种。 现在，前往您最喜欢的杂货店或农贸市场查找辣椒。 以我的经验，找到种类繁多的辣椒的最佳地方是藏有丰富食品的国际杂货店，其中有德国过道，越南过道和泰国过道。 如果幸运的话，商店将在塑料袋中摆放着令人眼花di乱的干辣椒。 选择您喜欢的一个，只是其中一个。 如果您喜欢园艺，请继续前进并种植所需的辣椒。 不幸的是，您可能不会在当地的苗圃找到很多辣椒植物。 您会发现只有最流行的类型的四个或五个不同的品种就很不错。 如果您像我一样有非常特殊的口味，那么您将不得不在Internet上搜索种子目录和种子销售公司，以便仅查找所需的辣椒。
有了要尝试的辣椒后，就可以对其进行测试了。 最好的方法是喝茶。 在商店购买的塑料袋中找到一个完整的干胡椒。 取一个小锅，加适量的水将胡椒完全浸没。 将胡椒粉和所有种子爆裂到水中。 将其煮沸，然后减少热量，盖上锅盖并慢火煮十到十五分钟。 现在，您可以喝一杯好茶，它代表了啤酒中胡椒粉的呈现方式。 过滤一下，让茶完全冷却，然后在商业酿造的啤酒中加入几茶匙，其风格与您最终想酿造的啤酒相似。 品尝一下，看看您的想法。 确保做笔记。 您想要更多的热量，您想要更多的胡椒味，您想要更少的吗？
如果您正在酿造五加仑的啤酒，那么您将不需要多于几盎司的胡椒。 根据您的测试，您将需要调整添加辣椒的方式和时间。 如果您想直接加热，则在煮沸之前，先添加胡椒，然后再添加苦啤酒花。 如果您喜欢辣椒的味道，请在煮沸的最后五到十分钟内添加胡椒，只需足够的时间对其进行巴氏消毒。 如果您真的喜欢那种胡椒味，请确保将辣椒转移到初始发酵容器中以进行“干胡椒打碎”。（具有足够顶部空间的食品级塑料桶是最好的选择。管子太容易被胡椒碎堵塞。）
现在，让我们谈谈啤酒的风格。 最终，当然，这是您的决定。 我推荐像苦酒或英式淡啤酒这样的简单啤酒。 啤酒提供明显的啤酒味，而不会妨碍胡椒。 还有许多其他啤酒样式需要考虑，例如具有野生酵母味的比利时啤酒。 我从未体验过这种啤酒，并且可以想象被它吓坏或完全被它吸引。 我认为最好的选择是选择倾向于中性或甜味的啤酒，以与辣椒的热量形成对比。 啤酒花苦味浓重的啤酒往往无法保持良好的平衡。
最后的想法是，尽管提前进行了所有计划和品尝，但您可能会发现自己喝了炽热且不可饮用的啤酒。 酿制与基本配方完全相同的啤酒是一个好主意，但要去掉辣椒后再掺入辣椒。 当两种啤酒发酵完成后，品尝它们。 如果带有辣椒的啤酒看起来平衡良好，那么装瓶或装瓶是个好选择。 如果看起来太热，则尝试将一些与未煮过的啤酒混合。 混合20 / 80、40 / 60、50 / 50、60 / 40和80/20的玻璃杯并品尝。 哪种口味最好，请相应地混合啤酒并包装。
辣椒加热是自酿啤酒的一种极端方法。 奇怪的是，您的第一次尝试将不是最大的尝试，但这就是家庭自酿的全部内容，对吧？ 尝试并继续尝试不同的混合。 最终，或者突然之间，您将得出完美的配方。 确保每次做的时候都记好笔记，请给我几瓶。 我想尝试一下！
