云杉/ Nita West
- 总计：3小时40分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：3小时
- 盐水：24小时
- 产量：每人1个飞节或猪肘
“ Eisbein”是一种盐腌猪脚，将其在肉汤中煮数小时，然后与德国泡菜和豌豆泥一起食用。 这是柏林的特色菜，是饭店游客的最爱。 由于已煮沸，因此在外面不脆。 Eisbein可以用简单的成分在家中制成，而且效果很好。
配料
- 对于盐水：
- 1/2杯粗盐（每夸脱水）
- 1 1/2茶匙粉红色盐（或每夸脱水DQ固化盐）
- 1夸脱水
- 猪关节（或仍附有外皮或皮肤的飞节）
- 对于肉汤：
- 1茶匙墨角兰
- 1茶匙月桂叶
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙香菜
- 1茶匙杜松子
- 1茶匙大蒜丁香
- 1至2个洋葱
- 1至2根胡萝卜
- 2茶匙糖
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此菜可分为几类，以帮助您更好地计划烹饪。
治猪肉
收集成分。
云杉/ Nita West
要制成盐水，请使用重量百分比为12％的盐溶液。 每夸脱水溶解1/2杯犹太洁食盐和1 1/2茶匙粉红盐。 在继续之前，要足够盖住您的所有猪肉并彻底冷却水。 （确保使用非反应性容器对猪肉进行盐水（腌制）。包括塑料拉链锁袋在内的塑料将起作用，其他任何玻璃锅或搪瓷锅也将起作用。）
云杉/ Nita West
将猪肉放入容器中，加盐水覆盖并冷藏。
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将猪肉放在盐水中的冰箱中放置1至5天。 它在盐水中停留的时间越长，它将越咸。 如果是袋装，则每天要翻一次或两次以重新分配盐水。
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煮艾斯贝因
收集成分。
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将一大锅水烧开。
云杉/ Nita West
在流水下冲洗腌制的猪肉，然后放在沸水中。
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将其重新煮沸，除去表面的浮渣，然后将热量调低。
云杉/ Nita West
加入您喜欢风味的香料和蔬菜。 每夸脱的食用水可以加入每种香料约1茶匙，洋葱或胡萝卜1或2种，以及2茶匙糖。 由于猪肉会使水变咸，因此通常不需要盐。
云杉/ Nita West
将猪肉炖2至3个小时。 当果皮开始从肉上分离时，猪肘就完成了。
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您可以选择将肉放在皮下放置20分钟左右，以使皮肤（外皮）变脆，但不要煮太久，否则皮肤将很难咀嚼。
云杉/ Nita West
服务与德国泡菜和豌豆泥。
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请享用！
云杉/ Nita West
食谱标签：
- 胡萝卜
- 晚餐
- 德语
- 派对
