奶油泡芙配上基本的香草酥皮奶油。 戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：3 1/2杯（10份）
这种糕点奶油味道鲜美，配方很简单。 只要在水槽中准备好冰水即可快速冷却蛋c。
使用此油酥膏作为夹心蛋糕，奶油泡芙或泡芙的馅料，或用它填充海绵蛋糕卷或奶油馅的甜甜圈。
配料
- 3个大鸡蛋（蛋黄）
- 3杯牛奶（或将一半和一半的牛奶用于更浓的蛋ust）
- 1/2杯糖（颗粒状）
- 1/3杯玉米淀粉
- 1/4茶匙盐
- 1 1/2茶匙香草精
做到的步骤
在水槽或大容器中放入约1到2英寸的冰水（足够大，可以在蛋ust煮熟后放入中号锅）。
在一个中等大小的碗中，将蛋黄搅拌至光滑。 逐渐添加牛奶，不断搅拌，直到充分混合。
在中等大小的锅中，将砂糖，玉米淀粉和盐混合在一起。 搅拌均匀搅拌。 搅拌约1/2杯牛奶混合物，搅拌至均匀。 在剩余的牛奶混合物中逐渐搅拌直至完全混合。
将锅放在中低火上煮，不断搅拌约10至15分钟，或直到混合物开始沸腾。 煮沸1分钟，继续不断搅拌。
立即将平底锅与冰水一起放入水槽或容器中。 随着混合物冷却，经常搅拌。 加入香草精或香草豆酱。
将一片保鲜膜压在蛋奶冻的表面上，以防止形成皮肤。 将碗转移到冰箱中彻底冷却。
该食谱制作了约3 1/2杯糕点奶油。
用它来填充奶油泡芙，填充的甜甜圈，蛋糕，蛋糕卷或其他甜点。
食谱变化
- 柠檬 -将汁液和1小柠檬皮与香草精一起加入。 香草豆 -将香草精减少至1茶匙，再加入1茶匙香草豆酱。 巧克力 -将1/4杯不加糖的可可粉加到糖和玉米淀粉的混合物中，或者在将其从燃烧器上取下之前，将3盎司融化的半甜巧克力搅入热的糕点奶油中。 咖啡 -在牛奶中加入1汤匙浓缩咖啡粉或速溶咖啡颗粒。 草莓，蓝莓或覆盆子 -加入约1/3杯无核覆盆子果酱，蓝莓果酱或草莓果酱以及香草。 其他调味料 -与香草，1/4茶匙的杏仁，椰子或薄荷调味料一起添加。
食谱标签：
- 糕点
- 香草酥油
- 甜点
- 美国的
