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选择贾拉佩尼奥斯
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辣椒辣椒被熏制和烘干墨西哥胡椒。 烟熏味和胡椒味的独特结合，使它们非常适合多种用途。 可以将它们放入汤，酱油和豆子中，或磨成细粉，然后加入香辛料擦剂或撒在蔬菜上。
有几种准备薯片的方法，但是首先，您必须从成熟的墨西哥胡椒胡椒开始。 尝试寻找没有任何软硬点的墨西哥胡椒。 它们应具有良好的亮红色，茎没有任何松动。 辣椒越新鲜，效果越好。
一句话警告。 无论您如何制作薯片，您都将处理辣椒。 这意味着在触摸眼睛等敏感区域时要非常小心。 我们完全建议您在开始此项目之前购买一次性食品处理手套。
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准备墨西哥胡椒
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墨西哥胡椒必须先仔细清洗和干燥，然后再冒烟。 现在是仔细检查它们是否有斑点和软斑的好时机。
您可以像现在一样抽出墨西哥胡椒。 打开辣椒可使水分从辣椒中散发出来，并加快干燥时间。
从墨西哥胡椒内部除去膜和种子会减少热量。 如果您想让辣椒变热，请将其保持原样，请小心处理，以免损失太多种子。
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吸烟在墨西哥胡椒
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薯片最重要的成分是烟。 您想为此使用相对温和的木材。 果木，山核桃木，橡木和山核桃（墨西哥传统木材）都很棒。 确保供应充足，因为您抽胡椒的时间越长，花椒味就会越好。
大约需要48个小时的干热才能干掉一批辣椒辣椒。 很少有人愿意花很多时间吸烟，因此，您可以考虑将其转移到另一台设备上以完成干燥过程。 您可以使用食物脱水机或烤箱。 无论哪种方式，您都需要大量时间事先抽胡椒。
确保吸烟者是干净的。 内部的油脂和脂肪滴将对小鸡的味道产生负面影响。
抽烟的薯片的窍门是避免烹饪。 保持烟熏但低火。 您要保持低温同时仍会冒烟。
尽可能少地移动辣椒，但是根据吸烟者的不同，您可能需要旋转辣椒以保持均匀加热。
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墨西哥胡椒熏
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随着墨西哥胡椒烟熏，它们将开始几乎变成黑色并变干，变得像皮革一样。 根据您抽墨西哥胡椒的时间长短，它们可能快要用完或需要更多时间才能完全干燥。 您想让薯片干燥，这样它们才能持续食用而不会失去风味。 不能完全干燥的辣椒会随着时间的流逝而失去烟熏味，需要冷藏或冷冻以保存它们。
有几种选择可以完成干燥过程。 如果您生活在温暖干燥的气候中，可以将它们放在阳光下。 将它们放在屏幕上，以使气流在小孔周围流通。
您可以使用食物脱水机来干辣椒。 但是，这样做有一个缺点。 碎屑的烟熏味会浸入脱水器的表面，使其几天或什至几个月都带有烟熏味。
最后，您可以将烤箱中的碎屑清理干净。 这会在您的房屋中释放一两天的烟熏味，但还算不错。 将烤箱设置为非常低的温度（低于200 F），然后将小花椒放在烤架上。 不要将它们放在饼干纸或平底锅上，因为这会阻碍干燥过程。
干燥薯片直到它们完全变脆。
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使用辣椒
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将薯片存放在阴凉干燥处。 您可以通过在温水中放置一小时来使花椒复水。 这样可以更轻松地将它们切成小块并将其添加到您喜欢的食谱中。
或者，您可以磨碎干燥的小辣椒，制成小辣椒辣椒粉。 对于您也想添加烟熏和加热的任何菜肴，这都是一个很好的调味料。
碎屑的最大好处是，您几乎可以在没有刺激吸烟者的情况下为任何东西添加烟熏味。 要烟熏意大利面酱，加一点墨西哥细面条。
